Tiramisu Coco Ananas
Une douceur légère et rafraîchissante qui combine la crème onctueuse du tiramisu traditionnel avec les saveurs tropicales de l'ananas et de la noix de coco. Parfait pour terminer un repas d'été sur une note exotique!
Equipment
- Grand bol pour mélanger
- Fouet électrique
- Plat à tiramisu ou plat rectangulaire
- Film alimentaire
- Couteau
Ingredients
- 250 g Mascarpone À température ambiante pour un mélange plus facile
- 200 ml Crème liquide entière Très froide pour qu'elle monte mieux
- 100 g Sucre Ajuster selon vos préférences de douceur
- 1 cuillère à café Extrait de vanille Pour parfumer délicatement la crème
- 200 g Biscuits à la cuillère Environ 20-24 biscuits selon leur taille
- 200 ml Café fort Refroidi, un expresso donne plus de saveur
- 200 g Ananas frais Coupé en petits morceaux, bien épongé
- 50 g Noix de coco râpée Non sucrée de préférence
- 30 g Copeaux de chocolat noir Pour la décoration
- 20 g Noix de coco râpée supplémentaire Pour la décoration finale
Instructions
- Dans un grand bol, fouettez la crème liquide entière très froide jusqu'à obtenir des pics fermes. La crème doit être suffisamment montée pour tenir sur le fouet sans retomber. Réservez au frais pendant que vous préparez le reste.
- Dans un autre bol, mélangez le mascarpone, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. J'aime utiliser un fouet à main pour éviter les grumeaux de mascarpone.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber la crème. Vous devriez obtenir une texture aérienne et onctueuse.
- Préparez un plat rectangulaire d'environ 20x30 cm. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi – juste un bref passage, pas plus d'une seconde de chaque côté pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.
- Disposez une première couche de biscuits imbibés de café au fond du plat, en les serrant légèrement pour couvrir toute la surface.
- Étalez délicatement environ un tiers de la crème au mascarpone sur les biscuits à l'aide d'une spatule.
- Répartissez la moitié des morceaux d'ananas sur la crème, puis saupoudrez avec un peu de noix de coco râpée. La fraîcheur acidulée de l'ananas contraste merveilleusement avec la douceur de la crème.
- Répétez l'opération avec une nouvelle couche de biscuits imbibés de café, puis encore un tiers de la crème et le reste des morceaux d'ananas avec un peu de noix de coco.
- Terminez par une dernière couche de biscuits imbibés puis recouvrez avec le reste de crème au mascarpone, en lissant bien la surface.
- Couvrez le plat de film alimentaire sans qu'il touche la surface de la crème et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Cette étape est essentielle pour que les saveurs se mélangent et que le dessert prenne une belle texture.
- Avant de servir, saupoudrez généreusement le dessus du tiramisu avec les copeaux de chocolat noir et la noix de coco râpée supplémentaire pour la décoration.
- Découpez en portions individuelles et servez bien frais. J'aime présenter ce dessert dans des verrines individuelles lors de dîners entre amis - l'effet visuel des couches est toujours impressionnant!
Notes
Vous pouvez préparer ce tiramisu la veille, il n'en sera que meilleur! Pour une version encore plus tropicale, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum dans le café. Si vous n'avez pas d'ananas frais, l'ananas en conserve peut fonctionner, mais assurez-vous de bien l'égoutter et de l'éponger pour éviter que votre dessert ne soit trop humide. La première fois que j'ai préparé cette recette pour une soirée d'été, tous mes invités en ont redemandé - maintenant c'est devenu ma signature pour les repas estivaux!