Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. C'est mon secret pour obtenir cette texture croustillante parfaite sur le poulet ! J'ai découvert que cette étape supplémentaire améliore vraiment la texture du plat final.

Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. La première fois que j'ai fait cette recette, j'ai utilisé un feu trop doux et j'ai raté cette belle caramélisation qui emprisonne la saveur. Maintenant, je m'assure que ma poêle est bien chaude avant d'y ajouter quoi que ce soit !

Ajoutez les fleurettes de brocoli et le poivron rouge (si utilisé) dans la poêle chaude. Faites-les sauter pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants. Le vert vibrant du brocoli parfaitement cuit est l'une de mes visions préférées en cuisine - ne le faites pas trop cuire !

Retirez les légumes de la poêle et réservez. Mon mari vole toujours un morceau de brocoli à ce moment - les bords légèrement caramélisés sont irrésistibles !

Dans la même poêle, disposez les morceaux de poulet enrobés en une seule couche. Faites cuire pendant environ 5-7 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Ne surchargez pas la poêle - si nécessaire, cuisez en plusieurs fois pour de meilleurs résultats.

Pendant que le poulet cuit, préparez votre sauce en mélangeant la sauce soja, le sucre brun, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail haché et le gingembre râpé dans un bol. Ajoutez le mélange de fécule de maïs (fécule de maïs diluée dans l'eau) et fouettez jusqu'à ce que ce soit homogène. Cette sauce est L'élément magique qui lie tout ensemble !

Une fois le poulet cuit, remettez les légumes dans la poêle. Le crépitement quand les légumes touchent la poêle chaude est l'un de mes sons de cuisine préférés !

Versez la sauce sur le poulet et les légumes, et mélangez bien pour tout enrober uniformément. Laissez cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Ne précipitez pas cette étape - regarder la sauce se transformer de liquide à un glaçage brillant est tellement satisfaisant.

Servez chaud, avec du riz ou des nouilles si désiré. Ma fille, qui normalement évite les légumes, finit toujours son assiette quand je fais ce sauté !