Salade de Lentilles et Feta Marinée
Cette délicieuse salade combine des lentilles vertes nutritives avec de la feta marinée à l'huile d'olive et aux herbes. J'ai découvert cette recette l'été dernier quand je cherchais un repas riche en protéines qui soit à la fois léger et rassasiant. La combinaison des lentilles terreuses, du fromage crémeux et des légumes croquants crée une explosion de saveurs et de textures qui élève cette simple salade au rang de repas mémorable.
Equipment
- Casserole
- Passoire
- Grand saladier
- Petit bol
- Râpe
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingredients
- 250 g Lentilles vertes De préférence du Puy, elles gardent mieux leur forme à la cuisson.
- 100 g Feta Préférez une vraie feta grecque pour sa texture crémeuse et sa saveur authentique.
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge Utilisez une huile de bonne qualité pour plus de saveur.
- 1 cuillère à soupe Vinaigre balsamique Pour apporter une touche d'acidité et de douceur.
- 1 unité Oignon rouge Finement haché, il apporte une saveur douce et une belle couleur.
- 1 unité Poivron rouge Coupé en petits dés pour ajouter de la couleur et du croquant.
- 1 unité Carotte Râpée finement pour ajouter de la douceur et de la texture.
- 1 cuillère à café Origan séché Vous pouvez aussi utiliser du thym ou un mélange d'herbes de Provence.
- Au goût Sel Préférez du sel de mer pour un goût plus authentique.
- Au goût Poivre noir Fraîchement moulu pour plus de saveur.
- 1 petite poignée Persil frais Ciselé pour la garniture et une touche de fraîcheur.
Instructions
- Rincez soigneusement les lentilles vertes sous l'eau froide pour éliminer toute impureté. Dans une casserole, versez les lentilles et couvrez-les d'eau froide (environ 3 fois leur volume). Ajoutez une pincée de sel.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes. Les lentilles doivent être tendres mais encore légèrement fermes sous la dent - c'est ce qui donne cette texture si agréable à la salade.
- Égouttez les lentilles et laissez-les refroidir à température ambiante. J'aime parfois les passer rapidement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, surtout en été quand je veux servir la salade plus fraîche.
- Pendant que les lentilles cuisent, préparez la feta marinée. Dans un petit bol, émiettez délicatement la feta avec vos doigts ou une fourchette, en gardant quelques morceaux plus gros pour la texture.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'origan séché, une pincée de sel (attention, la feta est déjà salée) et un peu de poivre fraîchement moulu. Mélangez doucement et laissez mariner pendant que vous préparez le reste de la salade.
- Épluchez et hachez finement l'oignon rouge. Si vous trouvez son goût trop prononcé, vous pouvez le faire tremper 5 minutes dans de l'eau froide, puis l'égoutter - cela adoucira sa saveur tout en conservant son croquant.
- Lavez, épépinez et coupez le poivron rouge en petits dés réguliers. Épluchez et râpez la carotte. Ces légumes apportent non seulement de la couleur mais aussi des textures contrastées qui font toute la différence.
- Dans un grand saladier, déposez les lentilles refroidies. Ajoutez l'oignon rouge haché, les dés de poivron et la carotte râpée. La première fois que j'ai fait cette salade, j'ai été surprise par combien les couleurs vives des légumes sublimaient les lentilles vertes!
- Ajoutez la feta marinée avec son huile aromatisée, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les lentilles. Cette étape est cruciale - l'huile infusée d'origan et imprégnée du goût de la feta parfume toute la salade.
- Assaisonnez avec le vinaigre balsamique et la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Laissez reposer la salade environ 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent. C'est pendant ce temps de repos que la magie opère et que les lentilles s'imprègnent des arômes.
- Au moment de servir, ciselez quelques feuilles de persil frais et parsemez-les sur la salade pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur. J'aime aussi parfois ajouter quelques zestes de citron pour une note agrumée vibrante.
Notes
Cette salade est encore meilleure préparée quelques heures à l'avance, ce qui permet aux saveurs de bien se développer. Elle se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2-3 jours, ce qui en fait une excellente option pour les repas préparés à l'avance. Mon mari, qui n'était pas fan de lentilles, en a repris deux fois la première fois que je l'ai préparée - c'est dire comme elle est savoureuse! Pour une version végétalienne, remplacez la feta par des amandes effilées grillées ou des pois chiches rôtis aux herbes.