Poulet Crémeux à la Toscane
J'ai découvert cette recette de poulet crémeux à la toscane l'hiver dernier, cherchant un plat réconfortant pour nos soirées fraîches. La combinaison de la crème onctueuse, des tomates juteuses et des épinards frais crée un plat qui transforme un simple dîner en quelque chose de vraiment spécial. C'est devenu mon plat signature quand je veux impressionner sans passer des heures en cuisine!
Equipment
- Grande poêle
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau de chef
Ingredients
- 4 unités Poitrines de poulet De taille moyenne, environ 150g chacune.
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive De préférence extra vierge pour plus de saveur.
- 3 gousses Ail Émincées finement pour libérer tout l'arôme.
- 200 g Tomates cerises Coupées en deux, les multicolores ajoutent une touche visuelle magnifique.
- 200 ml Crème fraîche La crème entière donne la meilleure texture à la sauce.
- 100 g Parmesan râpé Fraîchement râpé si possible, il fond mieux dans la sauce.
- 150 g Épinards frais Bien lavés, leur légère amertume équilibre parfaitement la crème.
- 1 cuillère à café Herbes de Provence Ce mélange d'herbes est la signature de ce plat toscan.
- Au goût Sel J'utilise du sel de mer pour un goût plus fin.
- Au goût Poivre noir Fraîchement moulu pour plus d'arôme.
Instructions
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. La première fois que j'ai préparé ce plat, j'ai fait l'erreur de trop chauffer l'huile, ce qui a donné un poulet trop doré à l'extérieur mais pas assez cuit à l'intérieur. Un feu moyen est vraiment idéal ici.
- Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés. Déposez-les dans la poêle chaude et laissez-les cuire environ 6-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites (la température interne devrait atteindre 75°C). Mon mari, qui normalement trouve le poulet un peu fade, adore la caramélisation que cette étape apporte au plat.
- Retirez le poulet de la poêle et réservez-le sur une assiette. Ne nettoyez pas la poêle! Ces petits morceaux caramélisés au fond sont de véritables pépites de saveur pour notre sauce.
- Dans la même poêle, ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. L'odeur qui se dégage à ce moment-là est absolument irrésistible - ma cuisine entière s'en trouve transformée!
- Incorporez les tomates cerises coupées en deux et faites-les cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à libérer leur jus. J'adore voir comment elles se transforment et commencent à créer la base de notre sauce.
- Réduisez le feu et ajoutez la crème fraîche dans la poêle. Mélangez bien pour incorporer tous les sucs de cuisson. C'est la magie qui opère - la sauce commence à prendre cette teinte rosée absolument sublime.
- Incorporez le parmesan râpé et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse. La première fois, j'ai utilisé du parmesan pré-râpé et il ne fondait pas bien. Depuis, je râpe toujours mon parmesan au dernier moment pour une texture parfaite.
- Ajoutez les épinards frais et les herbes de Provence. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les épinards soient flétris mais qu'ils conservent encore leur belle couleur verte vive.
- Remettez les poitrines de poulet dans la poêle et nappez-les de sauce crémeuse. Laissez mijoter encore 2 minutes pour bien réchauffer le poulet et permettre aux saveurs de se marier.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Parfois j'ajoute un peu plus d'herbes si je veux intensifier l'aspect méditerranéen du plat.
- Servez chaud, accompagné de pâtes fraîches, de riz ou même de pommes de terre rôties pour un repas complet et savoureux. Une fois, ma voisine est passée juste au moment où je sortais ce plat, et l'arôme seul l'a convaincue de rester pour dîner!
Notes
Ce poulet crémeux à la toscane est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se développer. Vous pouvez le réchauffer doucement à feu doux en ajoutant un peu de crème si la sauce s'est épaissie. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème allégée, bien que la sauce ne soit pas aussi riche. J'ai essayé d'ajouter des champignons au plat lors de ma dernière préparation, et ils complètent merveilleusement les autres saveurs!