Pâtes au Beurre et à l'Ail
J'ai découvert cette recette de pâtes au beurre et à l'ail un soir où je cherchais un repas réconfortant mais rapide à préparer. La combinaison du beurre fondant et de l'ail doré crée un plat simple mais tellement savoureux que mon mari, qui préfère habituellement les sauces plus complexes, en a redemandé deux fois! Le parfum qui envahit la cuisine pendant la préparation est tout simplement irrésistible.
Equipment
- Grande casserole
- Poêle
- Passoire
- Couteau
- Planche à découper
Ingredients
- 250 g Pâtes Spaghetti ou tagliatelles - j'utilise des tagliatelles fraîches quand j'ai le temps de passer au marché
- 100 g Beurre non salé Le beurre de qualité fait TOUTE la différence dans cette recette simple
- 4 gousses Ail Émincées finement - plus c'est frais, meilleur c'est!
- 1 pincée Sel À ajuster selon le goût
- 1 pincée Poivre noir Fraîchement moulu pour plus de saveur
- 2 cuillères à soupe Persil frais Haché finement pour la garniture
- 30 g Parmesan râpé Facultatif, mais tellement délicieux - je le râpe toujours frais
- 60 ml Eau de cuisson des pâtes À réserver pour ajuster la consistance de la sauce
Instructions
- Dans une grande casserole, portez à ébullition de l'eau généreusement salée. L'eau doit avoir le goût de la mer - c'est mon secret pour des pâtes bien assaisonnées dès le départ!
- Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Pour moi, c'est généralement 1-2 minutes de moins que le temps indiqué pour obtenir cette texture parfaite qui accroche la sauce.
- Avant de les égoutter, n'oubliez pas de réserver environ 60 ml d'eau de cuisson - c'est ce qui transformera le simple beurre à l'ail en une sauce soyeuse qui enrobe parfaitement les pâtes.
- Pendant que les pâtes cuisent, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Attention à ne pas le laisser brunir, nous voulons juste qu'il soit complètement fondu et commence à frémir légèrement.
- Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé. C'est à ce moment que toute la maison commence à sentir divinement bon! Attention à ne pas brûler l'ail car il deviendrait amer.
- Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la poêle avec le beurre et l'ail. La première fois que j'ai fait ce plat, j'ai été surprise de voir à quel point cette étape simple transformait complètement le plat.
- Mélangez bien pour enrober les pâtes. Si le mélange semble trop sec, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée, une cuillère à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Je goûte toujours à ce stade pour m'assurer que l'assaisonnement est parfait.
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, saupoudrées de persil frais haché et de parmesan râpé si désiré. Dans ma cuisine, le parmesan n'est jamais vraiment facultatif!
Notes
Cette recette simple est devenue mon plat de secours les soirs où le temps manque mais où je veux quand même servir quelque chose de délicieux. J'ai découvert qu'en ajoutant des petits pois ou des épinards dans les dernières minutes de cuisson, on peut facilement transformer ce plat en un repas plus complet. Ma voisine est passée un soir juste au moment où je sortais ce plat de la cuisine, et l'arôme l'a convaincue de rester pour dîner!