Pâte Pour Empanadas
Une recette saine et délicieuse de pâte à empanadas, parfaite pour envelopper vos garnitures préférées. J'adore préparer cette pâte le week-end - elle est incroyablement polyvalente et donne des empanadas à la texture idéale, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur!
Equipment
- Grand bol
- Coupe-pâte ou fourchette
- Film plastique
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce ou verre
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Four
Ingredients
- 2 tasses Farine de blé Environ 250g, tamisée pour plus de légèreté
- 1/2 cuillère à café Sel Sel fin de préférence
- 1/2 tasse Shortening végétal ou beurre froid Environ 115g, coupé en petits cubes
- 1 unité Œuf À température ambiante pour une meilleure incorporation
- 1/2 tasse Eau froide Environ 120ml, très froide pour une meilleure texture
- 1 unité Œuf battu pour la dorure (optionnel) Pour badigeonner avant la cuisson
Instructions
- Dans un grand bol, combinez la farine de blé et le sel. Mélangez bien pour que le sel soit uniformément réparti.
- Ajoutez le shortening végétal ou le beurre froid coupé en petits morceaux. Utilisez vos doigts ou un coupe-pâte pour mélanger jusqu'à obtenir une texture granuleuse, comme du sable grossier.
- Incorporez l'œuf et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien intégré à la pâte. J'utilise généralement une fourchette pour cette étape - cela évite de trop travailler la pâte avec les mains chaudes.
- Ajoutez progressivement l'eau froide, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. La pâte devrait être souple mais pas collante.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permettra à la pâte de se raffermir et de devenir plus facile à travailler.
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à une épaisseur d'environ 3 mm. Pour des empanadas uniformes, j'essaie de maintenir une épaisseur constante sur toute la surface.
- Utilisez un emporte-pièce rond de 10-12 cm ou un verre pour découper des cercles de pâte. Rassemblez les chutes, pétrissez légèrement et réétalez pour utiliser toute la pâte.
- Ajoutez une cuillère à soupe de votre garniture préférée au centre de chaque cercle de pâte. Veillez à ne pas trop remplir pour pouvoir bien fermer vos empanadas.
- Pliez la pâte en deux pour couvrir la garniture et pressez les bords pour sceller. Vous pouvez utiliser une fourchette pour créer un motif décoratif sur les bords ou simplement pincer les bords avec vos doigts.
- Préchauffez votre four à 180 °C. Disposez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
- Si vous le souhaitez, badigeonnez les empanadas d'un peu d'œuf battu pour une belle dorure. Cette étape est optionnelle mais elle donne une finition plus professionnelle.
- Faites cuire au four pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les empanadas soient joliment dorées. La durée exacte dépendra de votre four - surveillez la coloration à partir de 18 minutes.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de servir pour que la garniture ne soit pas trop chaude. Servez chaud et dégustez vos empanadas savoureuses!
Notes
La première fois que j'ai préparé cette pâte, j'ai eu tendance à trop la travailler, ce qui l'a rendue un peu dure après cuisson. Le secret est d'être délicat avec la pâte et de ne pas trop la manipuler. Vous pouvez préparer cette pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 48h ou la congeler jusqu'à 3 mois. Pour les garnitures, laissez libre cours à votre imagination - j'adore les versions avec viande hachée épicée, mais aussi les options végétariennes avec des légumes, du fromage et des haricots. Ces petits chaussons sont parfaits pour un dîner convivial ou un pique-nique!