Pain de Pâques Italien (Italian Easter Bread)
I stumbled upon this Italian Easter Bread recipe last spring when I was looking for a special treat to bring to our family gathering. The combination of sweet, buttery dough and warm vanilla creates this incredible bread that tastes like it came straight from an Italian bakery. If I could choose any bread in the history of holiday breads, this may be THE bread!
Equipment
- Grand bol de mélange (Large mixing bowl)
- Petite casserole (Small saucepan)
- Moule à pain (Bread pan)
- Torchon propre (Clean kitchen towel)
- Four (Oven)
Ingredients
- 5 cuillères à soupe Beurre non salé Pour apporter une texture tendre et moelleuse au pain.
- 1 1/4 tasse Lait Le lait entier donne les meilleurs résultats, mais vous pouvez utiliser du 2% si vous préférez.
- 2 1/4 cuillères à café Levure sèche active J'utilise toujours de la levure fraîche - c'est la clé pour une belle levée!
- 1/2 tasse Sucre granulé Le sucre donne cette douceur caractéristique qui fait que ce pain est si spécial.
- 3 gros Œufs À température ambiante pour de meilleurs résultats.
- 1 cuillère à café Extrait de vanille De la vraie vanille fait toute la différence dans ce pain traditionnel.
- 3 1/2 tasses Farine tout usage Vous n'utiliserez peut-être pas tout, selon l'humidité de votre cuisine.
- 1/2 tasse Sirop simple Pour le glaçage brillant qui rend ce pain si festif.
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez le lait et chauffez jusqu'à ce que le mélange soit tiède (pas chaud!), puis retirez du feu. Le mélange doit être juste assez chaud pour activer la levure sans la tuer - j'utilise mon poignet pour tester, ça devrait être agréablement tiède.
- Dans un grand bol, mélangez la levure avec le mélange de lait tiède et laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. C'est crucial pour s'assurer que votre levure est active - la première fois que j'ai fait ce pain, j'ai sauté cette étape et j'ai obtenu un pain dense!
- Ajoutez le sucre, les œufs et l'extrait de vanille dans le bol. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit homogène. J'aime utiliser une spatule en silicone pour cette étape.
- Ajoutez progressivement la farine tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Commencez avec 3 tasses et ajoutez le reste progressivement si nécessaire. La texture est ce qui compte - la pâte doit être souple mais pas collante.
- Sur une surface légèrement farinée, pétrissez la pâte pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et qu'elle passe le "test de la fenêtre" - quand vous pouvez étirer un petit morceau suffisamment fin pour voir la lumière à travers sans déchirer.
- Formez une boule et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. J'utilise souvent mon four éteint avec juste la lumière allumée comme boîte de fermentation improvisée.
- Une fois la pâte levée, dégonflez-la doucement et divisez-la en trois morceaux égaux. Roulez chaque morceau en un long boudin d'environ 40 cm. Ne vous inquiétez pas si votre technique n'est pas parfaite - même ma belle-mère a mis des années à perfectionner sa tresse!
- Tressez les trois boudins ensemble pour former une belle tresse. Pincez les extrémités et repliez-les sous le pain pour créer une finition soignée. Ma fille adore m'aider pour cette partie, créant des souvenirs culinaires qui dureront bien plus longtemps que le pain lui-même.
- Déposez la tresse dans un moule à pain beurré. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant environ 30 minutes. Ne précipitez pas cette deuxième levée - c'est ce qui donne au pain sa texture moelleuse.
- Préchauffez votre four à 180°C pendant que le pain effectue sa dernière levée.
- Faites cuire le pain au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre. Si le dessus commence à dorer trop rapidement, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
- Pendant que le pain refroidit, préparez le sirop simple en mélangeant des parts égales de sucre et d'eau dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Badigeonnez le pain tiède avec le sirop simple pour lui donner un éclat brillant qui impressionnera tous vos invités!
Notes
Ce pain de Pâques italien est devenu mon incontournable pour les rassemblements familiaux. La première fois que je l'ai fait, mon mari, qui normalement se retient de manger du pain avant le repas pour garder de la place pour le plat principal, en a mangé trois tranches avant même que je ne serve la soupe! Pour une version de petit-déjeuner, essayez d'y ajouter des zestes d'orange ou de citron à la pâte. Vous pouvez aussi le préparer la veille - après la première levée, mettez la pâte au réfrigérateur pendant la nuit, puis sortez-la et laissez-la revenir à température ambiante avant de la façonner et de poursuivre la recette.