Moelleux aux Biscuits Roses de Reims
Un délice moelleux et raffiné qui transforme les emblématiques biscuits roses en un gâteau irrésistiblement tendre et parfumé.
Equipment
- Moule à gâteau de 20 cm
- Papier sulfurisé
- Saladier
- Batteur électrique
- Spatule
- Grille de refroidissement
Ingredients
- 15 unités Biscuits roses de Reims À écraser en miettes fines
- 4 unités Œufs À température ambiante de préférence
- 90 g Beurre mou Presque pommade
- 90 g Poudre d'amandes Mouture fine
- 200 g Sucre Sucre en poudre classique
- 1 cuillère à café Vanille en poudre Pour renforcer l'arôme
- Quelques gouttes Colorant alimentaire rose ou rouge Facultatif, pour l'aspect visuel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule de 20 cm de diamètre et chemisez le fond de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, écrasez les biscuits roses de Reims en miettes fines. L'idéal est d'utiliser un sac congélation et un rouleau à pâtisserie pour conserver quelques petits morceaux.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux, environ 3-4 minutes avec un batteur électrique.
- Ajoutez le beurre mou à la préparation œufs-sucre et mélangez jusqu'à incorporation complète.
- Incorporez la poudre d'amandes et la vanille en poudre, en mélangeant juste assez pour homogénéiser la pâte.
- Ajoutez délicatement les miettes de biscuits roses à la préparation, en pliant la pâte pour préserver sa légèreté.
- Si vous utilisez du colorant alimentaire, ajoutez-le maintenant pour obtenir une teinte rose tendre et mélangez brièvement.
- Versez la préparation dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule pour égaliser la surface.
- Enfournez et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes sèches.
- Laissez refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de démouler sur une grille pour un refroidissement complet.
Notes
Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se développer. Pour une présentation élégante, saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir. Il peut être accompagné d'une crème anglaise, de fruits rouges frais ou d'une boule de glace à la vanille.