Levure Boulangère Fraîche Faite Maison
Une alternative saine et naturelle à la levure du commerce, préparée facilement avec de la bière. Idéale pour tous vos pains et viennoiseries faits maison.
Equipment
- Bol
- Torchon propre
- Cuillère
- Contenant pour congélation (optionnel)
Ingredients
- 100 ml Bière N'importe quelle marque convient.
- 1 cuillère à café Sucre fin Alimente les levures présentes dans la bière.
- 1 cuillère à soupe Farine De préférence de la farine blanche classique T45 ou T55.
Instructions
- Dans un bol, versez les 100 ml de bière.
- Ajoutez la cuillère à café de sucre fin et la cuillère à soupe de farine.
- Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène sans grumeaux.
- Couvrez le bol avec un torchon propre pour permettre à l'air de circuler tout en protégeant le mélange.
- Laissez reposer à température ambiante (idéalement entre 20-24°C) pendant toute la nuit ou environ 12 heures.
- Le lendemain, vous obtiendrez environ 50 g de levure fraîche prête à l'emploi. Le mélange devrait être mousseux et avoir une odeur de fermentation.
- Utilisez immédiatement votre levure pour faire du pain ou d'autres produits de boulangerie. Pour 500g de farine, utilisez l'équivalent des 50g de levure fraîche obtenue.
- Si vous souhaitez la conserver, placez-la dans un contenant hermétique au congélateur, où elle se gardera jusqu'à 3 mois.
Notes
Cette levure maison fonctionne grâce aux levures naturellement présentes dans la bière. Le sucre sert de nourriture pour les levures, tandis que la farine aide à stabiliser le mélange. La levure faite maison peut donner un goût légèrement différent au pain par rapport à la levure commerciale, souvent avec des notes plus complexes. Pour de meilleurs résultats, utilisez une bière non-pasteurisée qui contient encore des levures vivantes.