Le Flan Parisien
Un dessert crémeux et réconfortant à la vanille avec une texture soyeuse et une délicieuse croûte dorée. Ce flan traditionnel français est à la fois simple et élégant, parfait pour terminer un repas en beauté.
Equipment
- Moule à tarte
- Casserole
- Fouet
- Saladier
- Film alimentaire
- Four
Ingredients
- 3 unités Œufs À température ambiante pour une meilleure incorporation.
- 150 g Sucre semoule Pour sucrer la crème.
- 70 g Maïzena Pour épaissir la crème.
- 15 cl Crème liquide Entière pour plus de richesse.
- 60 cl Lait Entier de préférence.
- 1 gousse Vanille Fendue en deux et grattée pour les graines.
- 1 unité Pâte brisée Prête à l'emploi ou faite maison.
- 1 cuillère à soupe Beurre Pour graisser le moule.
- 1 cuillère à soupe Farine Pour fariner le moule.
Instructions
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre semoule jusqu'à obtenir un mélange homogène, sans blanchir.
- Ajoutez la maïzena et la crème liquide au mélange d'œufs et de sucre, puis mélangez bien.
- Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Grattez les petites graines à l'intérieur de la gousse et ajoutez-les au lait.
- Retirez la casserole du feu et versez le lait chaud sur le mélange précédent tout en remuant.
- Remettez le mélange sur feu moyen et mélangez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe. Une fois épaissie, retirez du feu.
- Versez la crème dans un saladier et couvrez-la avec un film alimentaire. Laissez refroidir à température ambiante.
- Beurrez et farinez un moule à tarte. Étalez une pâte brisée dans le moule et piquez le fond avec une fourchette.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préchauffez le four à 210 °C.
- Une fois la crème refroidie, versez-la sur la pâte dans le moule.
- Faites cuire au four pendant 20 minutes à 210 °C, puis augmentez la température à 240 °C et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
- Une fois cuit, laissez le flan refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Notes
Le flan est meilleur lorsqu'il est bien refroidi. Vous pouvez le préparer la veille pour le lendemain. La texture doit être ferme mais crémeuse, avec une belle couleur dorée sur le dessus. Pour une touche différente, vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange ou de citron à la crème.