Frites de Courgettes au Parmesan
J'ai découvert cette recette de frites de courgettes au parmesan l'été dernier quand j'avais une abondance de courgettes dans mon jardin. Croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces frites sont une alternative délicieuse et plus saine aux frites traditionnelles. La première fois que je les ai servies, mon mari en a mangé presque toute la plaque avant même que le plat principal n'arrive sur la table!
Equipment
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Deux bols
- Couteau
- Four
Ingredients
- 2 unités Courgettes moyennes Fraîches et fermes pour des frites plus croustillantes.
- 100 g Parmesan râpé Fraîchement râpé pour plus de saveur. J'évite le parmesan pré-râpé en boîte pour cette recette.
- 100 g Chapelure De préférence à l'italienne pour plus de goût.
- 2 unités Œufs Battus légèrement pour mieux adhérer.
- 1 cuillère à café Ail en poudre Pour rehausser la saveur sans l'amertume de l'ail frais.
- 1 cuillère à café Paprika Doux ou fumé selon vos préférences.
- 1 pincée Sel À ajuster selon le goût.
- Au goût Poivre noir Fraîchement moulu pour plus d'arôme.
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive Pour arroser légèrement avant la cuisson.
Instructions
- Préchauffez votre four à 200 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. J'utilise toujours du papier sulfurisé pour cette recette, car il évite que les frites ne collent tout en réduisant la quantité d'huile nécessaire.
- Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur. Essayez de les couper uniformément pour qu'elles cuisent de manière homogène. La première fois que j'ai préparé cette recette, j'avais coupé des morceaux trop épais qui sont restés un peu trop mous à l'intérieur.
- Dans un bol, mélangez la chapelure, le parmesan râpé, l'ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre. Le mélange doit être bien homogène pour assurer une saveur uniforme sur toutes les frites.
- Dans un autre bol, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Les œufs sont essentiels car ils aident la panure à adhérer aux courgettes - ne sautez pas cette étape!
- Trempez chaque bâtonnet de courgette dans les œufs battus, puis enrobez-les avec le mélange de chapelure et de parmesan. J'aime bien presser légèrement le mélange sur les bâtonnets pour qu'il adhère bien. Si vous avez le temps, vous pouvez même faire une double panure pour un résultat encore plus croustillant.
- Disposez les courgettes enrobées sur la plaque de cuisson en les espaçant un peu. Évitez de les entasser - elles ont besoin d'espace pour devenir croustillantes. Si nécessaire, utilisez deux plaques plutôt que de les superposer.
- Arrosez légèrement les courgettes d'huile d'olive. Je préfère utiliser un vaporisateur pour une fine couche uniforme, mais vous pouvez aussi les badigeonner délicatement avec un pinceau de cuisine.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. À mi-cuisson, retournez-les délicatement pour une cuisson uniforme. Si elles commencent à trop brunir, couvrez-les légèrement avec du papier aluminium.
- Retirez les frites de courgettes du four et laissez-les reposer 2-3 minutes avant de servir - elles seront encore plus croustillantes. Servez-les immédiatement, accompagnées d'une sauce au yaourt ou d'une sauce tomate si désiré.
Notes
Cette recette est devenue l'une des préférées de ma famille pour utiliser les courgettes d'été. Mes enfants, qui habituellement font la moue devant les légumes verts, dévorent ces frites sans hésitation! La clé du succès réside dans la température du four - assurez-vous qu'il soit bien préchauffé pour obtenir ce croustillant parfait. Si vous avez des restes (ce qui est rare chez moi!), vous pouvez les réchauffer au four à 180°C pendant 5-7 minutes pour leur redonner leur croustillant.