Croustillants Courgettes Fromage
Ces croustillants de courgettes au fromage sont devenus mon apéritif incontournable quand je veux quelque chose à la fois élégant et sans effort. La combinaison de courgettes tendrement sautées avec du fromage fondant, le tout enveloppé dans cette feuille de brick parfaitement croustillante, crée LA bouchée la plus satisfaisante. Ma voisine est passée alors qu'une fournée sortait du four la semaine dernière et a fini par rester dîner, simplement attirée par l'arôme!
Equipment
- Poêle
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Couteau
- Planche à découper
- Four
Ingredients
- 500 g Courgettes Nettoyées et finement tranchées. Je préfère les petites courgettes pour leur saveur plus douce.
- 2 gousses Ail Finement coupées. L'ail frais fait toute la différence ici!
- 1 moyen Oignon Émincé. J'utilise des oignons jaunes, mais les blancs fonctionnent aussi parfaitement.
- 200 g Fromage fondant Emmental ou mozzarella. Le râper soi-même est toujours préférable, mais le pré-râpé fera l'affaire en cas de besoin.
- 1 cuillère à café Paprika Ajoute une délicate chaleur subtile sans être épicé.
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive Pour la cuisson, plus un peu pour badigeonner.
- 10 feuilles Feuilles de brick La pâte phyllo peut être substituée mais donnera une texture légèrement différente.
- Au goût Sel et poivre Je préfère le sel de mer et le poivre noir fraîchement moulu.
Instructions
- Commencez par laver vos courgettes sous l'eau fraîche. Tranchez-les finement en éliminant les extrémités pour obtenir de belles lamelles uniformes. La première fois que j'ai préparé cette recette, je les avais coupées trop épaisses et elles n'ont pas cuit uniformément - les tranches fines sont définitivement la solution pour une texture parfaite!
- Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez l'ail haché et l'oignon émincé. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et parfumés - c'est ici que se développe une grande partie de la saveur, alors ne précipitez pas cette étape.
- Ajoutez les tranches de courgettes, le paprika, le sel et le poivre dans la poêle. Laissez mijoter le tout pendant environ 5 minutes, en remuant occasionnellement. Les courgettes doivent ramollir mais ne pas devenir pâteuses. Une fois cuit, retirez du feu et laissez refroidir légèrement. L'étape de refroidissement est essentielle - si vous ajoutez le fromage au mélange chaud, il fondra immédiatement au lieu de fondre pendant la cuisson.
- Une fois que le mélange de courgettes a un peu refroidi, incorporez le fromage râpé. Cette combinaison de légumes tendres et de fromage crée LE remplissage parfait - crémeux, savoureux et absolument irrésistible.
- Préchauffez votre four à 180°C. Prenez une feuille de brick et placez une cuillerée du mélange courgettes-fromage au centre. Ne la remplissez pas trop ou vous aurez du mal à la fermer! Rabattez les bords de la feuille de brick sur la farce, puis roulez doucement pour former un cigare. Badigeonnez la surface d'un filet d'huile d'olive pour obtenir une belle finition dorée.
- Disposez vos cigares sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Mon mari, qui se limite normalement avant les repas, n'a pas pu résister à en manger deux avant même qu'ils n'arrivent sur la table la dernière fois que je les ai préparés!
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent magnifiquement dorés et croustillants. Ce contraste entre l'extérieur croustillant et l'intérieur tendre, rempli de fromage, est absolument magique.
- Laissez reposer les croustillants pendant environ 5 minutes avant de servir - cela aide la garniture à se stabiliser légèrement et évite les brûlures de langue! Servez chaud pour la meilleure expérience.
Notes
Ces croustillants sont incroyablement polyvalents! Essayez d'ajouter des herbes comme le thym ou le basilic à la farce pour un profil de saveur différent. Pour une version plus copieuse, vous pourriez ajouter de la feta émiettée ou même un peu de viande hachée cuite à la farce. Si vos croustillants brunissent trop rapidement au four, couvrez-les légèrement de papier aluminium. La première fois que j'ai préparé ces croustillants, ils ont disparu en quelques minutes lors d'un dîner - depuis, j'en prépare des doubles portions!