Craquelins aux Oignons Verts et Sésame
Ces craquelins croustillants aux oignons verts et sésame sont devenus mon en-cas favori quand je cherche quelque chose de léger mais plein de saveur. La première fois que je les ai préparés, j'ai été étonnée par leur simplicité et le parfum incroyable qui a envahi ma cuisine. Parfaits pour l'apéritif ou comme accompagnement d'une soupe chaude!
Equipment
- Grand bol
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Rouleau à pâtisserie
- Four
- Grille de refroidissement
Ingredients
- 150 g Farine J'utilise de la farine tout usage, mais une farine semi-complète peut ajouter une saveur plus rustique.
- 60 g Lait À température ambiante pour un mélange plus homogène.
- 30 g Beurre non salé Fondu et légèrement refroidi. Le beurre donne ce goût riche que j'adore!
- 2 g Sel Ou selon votre goût. J'aime parfois ajouter un peu plus pour des craquelins plus savoureux.
- 2 g Levure Levure boulangère sèche, pour un peu de légèreté dans la texture.
- 1 g Bicarbonate de soude Aide à obtenir des craquelins plus croustillants.
- 35 g Oignons verts Finement hachés. La partie blanche ET verte pour plus de saveur!
- 10 g Graines de sésame Peuvent être omises ou remplacées par des graines de pavot. J'adore le léger goût de noisette qu'elles apportent!
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, la levure et le bicarbonate de soude. Cette étape est cruciale pour assurer une distribution homogène des agents levants.
- Ajoutez le lait et le beurre fondu, puis incorporez les oignons verts hachés. La première fois que j'ai fait cette recette, j'ai été tentée de pétrir longuement, mais j'ai découvert que des mouvements courts donnent une texture idéale.
- Mélangez le tout avec des mouvements courts pour former une pâte homogène. Ne pétrissez pas trop longtemps - c'est le secret pour des craquelins qui ne deviennent pas caoutchouteux!
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en une couche très fine. Plus la pâte est fine, plus les craquelins seront croustillants - c'est une leçon que j'ai apprise après plusieurs essais!
- Si vous utilisez des graines de sésame, saupoudrez-les uniformément sur le dessus de la pâte étalée et appuyez légèrement pour qu'elles adhèrent. Elles vont dorer magnifiquement à la cuisson.
- Préchauffez votre four à 180 °C. Pendant ce temps, découpez la pâte en formes de votre choix - j'aime utiliser un couteau pour faire des carrés ou des rectangles imparfaits, ça leur donne un charme rustique!
- Placez les craquelins sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez les disposer assez près les uns des autres car ils ne gonfleront pas beaucoup.
- Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les craquelins soient bien dorés et croustillants. Gardez un œil sur eux après 15 minutes - la différence entre parfaitement croustillants et trop cuits est une question de minutes!
- Laissez les craquelins refroidir complètement sur une grille avant de les déguster. C'est à ce moment qu'ils deviennent vraiment croustillants - soyez patient, même si l'arôme est irrésistible!
Notes
Ces craquelins sont incroyablement polyvalents! J'aime les servir avec une tartinade de fromage frais aux herbes pour l'apéritif. Ils se conservent dans une boîte hermétique pendant environ une semaine, mais honnêtement, chez moi, ils ne durent jamais aussi longtemps! Vous pouvez varier les saveurs en ajoutant du parmesan râpé, des herbes séchées comme le thym ou le romarin, ou même un peu de piment pour une version épicée. La dernière fois que je les ai préparés pour des amis, ils n'en revenaient pas que ces délicieux craquelins étaient faits maison!