Cookies Salés aux Lardons et Comté
Ces délicieux cookies salés aux lardons et comté sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Une collation savoureuse et riche en protéines, parfaite pour l'apéritif ou comme en-cas gourmand. Le mélange du comté fondant et des lardons fumés crée une combinaison irrésistible qui ravira vos papilles !
Equipment
- Grand bol de mélange
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Poêle
- Four
- Papier absorbant
- Grille de refroidissement
Ingredients
- 100 g Lardons fumés Apportent une saveur salée et fumée.
- 100 g Comté râpé Pour une texture fondante et un goût prononcé.
- 180 g Farine Base de la pâte à cookies.
- 1 unité Œuf Pour lier les ingrédients.
- 60 g Beurre mou Assure une texture moelleuse à l'intérieur.
- 1/2 sachet Levure chimique Environ 5-6g pour faire légèrement lever les cookies.
- Au goût Poivre du moulin Fraîchement moulu pour plus de saveur.
- Facultatif Sel À ajuster selon la salinité des lardons.
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans une poêle, faites cuire les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. La première fois que j'ai fait cette recette, je les ai laissés trop pâles et le résultat n'était pas aussi savoureux.
- Égouttez soigneusement les lardons sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse. Cela évitera que vos cookies ne soient trop gras.
- Dans un grand bol, mélangez le beurre mou et l'œuf jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
- Incorporez la farine, la levure chimique et le poivre fraîchement moulu. Ajoutez une pincée de sel uniquement si vos lardons ne sont pas très salés.
- Ajoutez le comté râpé et les lardons refroidis à la pâte et mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients. J'aime bien râper mon comté moi-même car il fond mieux que le comté pré-râpé du commerce.
- Avec vos mains légèrement humides (pour éviter que la pâte ne colle), formez des petites boules de pâte d'environ 3-4 cm de diamètre.
- Disposez les boules sur la plaque de cuisson en les espaçant bien car elles vont s'étaler pendant la cuisson.
- Enfournez les cookies pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords mais encore un peu moelleux au centre. Ne les faites pas trop cuire ou ils deviendront trop secs.
- Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Notes
Ces cookies sont absolument délicieux encore tièdes, quand le comté est encore légèrement fondant à l'intérieur. Mon mari, qui préfère habituellement les cookies sucrés, en a dévoré trois d'affilée la première fois que je les ai préparés ! Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours, mais ils sont rarement restés plus d'une journée chez moi. Pour une variation, essayez d'ajouter quelques herbes fraîches comme du thym ou du romarin finement ciselé dans la pâte.