Cabillaud au Four à la Moutarde et Crème Citronnée
Un plat léger et savoureux de cabillaud cuit au four avec une sauce onctueuse à la moutarde à l'ancienne et à la crème citronnée. Parfait pour un dîner élégant mais simple à préparer!
Equipment
- Four
- Plat allant au four
- Bol de mélange
- Cuillère à soupe
- Zesteur ou râpe fine
Ingredients
- 4 filets Cabillaud Environ 150g chacun, frais de préférence.
- 2 cuillères à soupe Moutarde à l'ancienne Apporte texture et saveur.
- 150 ml Crème fraîche légère Pour une sauce onctueuse mais légère.
- 1 unité Citron Pressé pour le jus.
- 1 cuillère à café Zeste de citron Optionnel, mais ajoute beaucoup de saveur.
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive De bonne qualité pour plus de saveur.
- Au goût Sel À ajuster selon votre préférence.
- Au goût Poivre Fraîchement moulu de préférence.
- Quelques brins Aneth frais Pour la décoration et une touche de fraîcheur.
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un bol, mélangez la moutarde à l'ancienne, la crème fraîche légère, le jus de citron fraîchement pressé, le zeste de citron (si utilisé), l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Placez les filets de cabillaud dans un plat allant au four. Assurez-vous qu'ils sont bien séchés avec du papier absorbant avant de les disposer pour une meilleure cuisson.
- Versez généreusement la préparation à base de moutarde et de crème sur les filets, en veillant à bien les enrober de tous côtés. J'aime utiliser le dos d'une cuillère pour bien répartir la sauce sur chaque filet.
- Enfournez et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le cabillaud soit cuit et s'effrite facilement à la fourchette. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon l'épaisseur des filets.
- Une fois le cabillaud cuit, sortez-le du four. Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez la récupérer dans une petite casserole et la faire réduire quelques minutes sur le feu.
- Décorez chaque filet avec quelques brins d'aneth frais avant de servir pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servez chaud, accompagné de légumes de saison à la vapeur, de riz basmati ou de pommes de terre nouvelles pour un repas équilibré et savoureux.
Notes
La première fois que j'ai préparé ce plat, je n'avais pas d'aneth et j'ai utilisé de la ciboulette - c'était délicieux aussi! Vous pouvez également ajouter une pointe d'ail écrasé à la sauce pour plus de saveur. Pour une version plus riche, remplacez la crème légère par de la crème entière. Ce plat se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.