Boulettes de Pommes de Terre Croustillantes
Une recette saine et délicieuse de boulettes de pommes de terre croustillantes - parfaites comme apéritif ou accompagnement. Ces boules de pomme de terre dorées et croustillantes ont un intérieur moelleux qui fond dans la bouche.
Equipment
- Grande casserole
- Presse-purée
- Trois assiettes creuses
- Poêle
- Papier absorbant
- Écumoire
Ingredients
- 1 kg Pommes de terre Épluchées et coupées en morceaux
- 1 tasse Chapelure De préférence fine
- 1 tasse Farine Pour l'enrobage
- 5 Œufs 2 jaunes pour la purée, 3 entiers pour l'enrobage
- 50 g Beurre doux Ramolli
- 1 c. à café Sel Ou au goût
- 1/2 c. à café Poivre noir Fraîchement moulu
- 1/4 c. à café Muscade Optionnel, pour plus de saveur
- Huile végétale Pour la friture, assez pour remplir la poêle sur 2-3 cm
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette, environ 15-20 minutes.
- Égouttez soigneusement les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les pour obtenir une purée lisse.
- Ajoutez la moitié du beurre et 2 jaunes d'œufs à la purée. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel, du poivre, et de la muscade si vous l'utilisez.
- Couvrez la purée et réfrigérez pendant au moins 1 heure et demie pour qu'elle se raffermisse.
- Préparez trois assiettes creuses : une avec de la farine, une avec 3 œufs battus, et une avec de la chapelure.
- Prenez une cuillère de purée refroidie et formez une boule avec vos mains. Visez des boules d'environ 3-4 cm de diamètre.
- Roulez chaque boule dans la farine, puis trempez-la dans les œufs battus, et enfin enrobez-la de chapelure. Assurez-vous que chaque boule soit bien enrobée à chaque étape.
- Répétez l'opération avec le reste de la purée.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. L'huile doit avoir environ 2-3 cm de profondeur.
- Quand l'huile est chaude, ajoutez délicatement les boulettes de pommes de terre par lots, sans surcharger la poêle.
- Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés, en les retournant de temps en temps, environ 3-4 minutes au total.
- Retirez-les à l'aide d'une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
- Servez chaud comme apéritif ou plat d'accompagnement.
Notes
Ces boulettes de pommes de terre peuvent être préparées à l'avance et réfrigérées avant la friture. Vous pouvez personnaliser la saveur en ajoutant des herbes comme du persil ou de la ciboulette à la purée de pommes de terre. Pour une version au fromage, incorporez 50g de gruyère ou d'emmental râpé dans la purée de pommes de terre avant de la réfrigérer.