Boulettes de Courgettes au Four
J'ai découvert cette recette de boulettes de courgettes au four l'été dernier quand ma jardinière débordait de courgettes! Ces petites boulettes croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur sont absolument DÉLICIEUSES et font un excellent apéritif ou accompagnement sain. Le mélange d'herbes aromatiques et de fromage crée une combinaison irrésistible!
Equipment
- Râpe à légumes
- Grand bol
- Torchon propre
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Four
Ingredients
- 500 g Courgettes Fraîches et fermes, râpées finement
- 100 g Fromage râpé J'adore utiliser du parmesan pour sa saveur prononcée, mais le gruyère fonctionne aussi très bien!
- 2 unités Œufs À température ambiante pour une meilleure liaison
- 100 g Chapelure De préférence panko pour plus de croustillant, mais la chapelure classique fonctionne aussi
- 1 gousse Ail Finement émincée ou écrasée - l'intensité dépend vraiment de vos préférences!
- 1 cuillère à café Herbes de Provence Ce mélange d'herbes séchées crée une saveur méditerranéenne PARFAITE
- 1 pincée Sel À ajuster selon votre goût et la teneur en sel de votre fromage
- Au goût Poivre noir Fraîchement moulu pour plus de saveur
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive Pour badigeonner légèrement la plaque, une huile de qualité fait toute la différence!
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C. J'ai tendance à le faire en premier pour qu'il soit bien chaud quand mes boulettes sont prêtes!
- Préparez une plaque de cuisson en la tapissant de papier sulfurisé et badigeonnez légèrement d'huile d'olive. Cette petite touche d'huile fait toute la différence pour obtenir une belle croûte dorée.
- Râpez finement les courgettes dans un grand bol. La première fois que j'ai fait cette recette, je les ai râpées trop grossièrement et mes boulettes ne tenaient pas ensemble. Un râpage fin est vraiment la clé!
- Saupoudrez les courgettes râpées d'une pincée de sel et laissez reposer pendant 10 minutes. C'est l'étape que je négligeais au début, mais elle est ESSENTIELLE - le sel aide les courgettes à libérer leur eau!
- Pendant ce temps, émincez finement l'ail et préparez les autres ingrédients. Mon mari, qui n'est pas fan d'ail, apprécie quand même ces boulettes car l'ail y est bien équilibré.
- Après les 10 minutes de repos, placez les courgettes râpées dans un torchon propre et pressez FERMEMENT pour éliminer le maximum d'eau. Plus vos courgettes seront sèches, plus vos boulettes seront croustillantes!
- Remettez les courgettes essorées dans le bol et ajoutez le fromage râpé, les œufs, la chapelure, l'ail émincé, les herbes de Provence, le sel et le poivre. La première fois, j'ai ajouté trop de sel sans tenir compte du parmesan déjà salé - faites attention à cet équilibre!
- Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si le mélange semble trop humide, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de chapelure, une cuillère à la fois.
- Avec vos mains légèrement humides (cela évite que la pâte ne colle trop), formez des petites boulettes de la taille d'une noix. Ma fille m'aide souvent pour cette étape - c'est comme jouer avec de la pâte à modeler comestible!
- Disposez les boulettes sur la plaque préparée en les espaçant légèrement. Dans ma cuisine, j'arrive à en placer environ 20 sur une grande plaque standard.
- Enfournez les boulettes pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Ma voisine est passée une fois juste au moment où je les sortais du four, et l'arôme l'a convaincue de rester pour le dîner!
- À mi-cuisson (après environ 10-12 minutes), retournez délicatement les boulettes pour assurer une cuisson uniforme. Cette étape n'est pas obligatoire, mais elle fait vraiment la différence pour obtenir une dorure parfaite sur tous les côtés!
- Une fois cuites, sortez les boulettes du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de servir. Elles sont délicieuses encore chaudes, mais attention à ne pas vous brûler - l'intérieur reste très chaud!
Notes
Ces boulettes de courgettes sont incroyablement polyvalentes! Elles sont délicieuses servies avec une sauce au yaourt (yaourt grec, menthe fraîche, ail et citron) ou une sauce tomate maison. J'en prépare souvent une double portion car elles disparaissent à une vitesse folle! Elles se conservent 2-3 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffées au four pour retrouver leur croustillant. Pour une version sans gluten, remplacez simplement la chapelure par de la chapelure sans gluten ou de la farine d'amande - j'ai testé les deux et ça fonctionne parfaitement!