Le gratin de courgettes au parmesan est l’un de ces plats qui transforment un légume simple en une expérience culinaire exceptionnelle. Avec sa couche dorée de gratin de courgettes au parmesan croustillant qui cache une texture fondante en dessous, ce plat équilibre parfaitement simplicité et gourmandise.
J’ai découvert cette recette lors d’un été particulièrement généreux en courgettes. Mon petit potager débordait littéralement de ces légumes verts, et après avoir épuisé mon répertoire habituel, j’ai commencé à expérimenter. Ce gratin est rapidement devenu notre favori familial. Il y a quelque chose de magique dans la façon dont la muscade se marie avec la douceur des courgettes et le caractère affirmé du parmesan. Les arômes qui s’échappent du four pendant la cuisson sont une véritable invitation à table, transformant une simple soirée en un moment de partage chaleureux. Même les enfants réticents aux légumes tendent leurs assiettes pour une deuxième portion ! N’attendez pas pour essayer cette recette qui deviendra certainement l’une de vos valeurs sûres.
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Gratin de Courgettes
Ce gratin n’est pas seulement délicieux, il est aussi incroyablement polyvalent.
- Simplicité irrésistible : Quelques ingrédients courants suffisent pour créer un plat qui impressionnera vos convives.
- Équilibre parfait : La douceur des courgettes rencontre le caractère salé du parmesan pour une harmonie de saveurs.
- Texture contrastée : Le dessus doré et croustillant révèle un cœur fondant qui fond en bouche.
- Polyvalence étonnante : Après plusieurs essais, j’ai découvert qu’il fonctionne aussi bien en plat principal léger qu’en accompagnement sophistiqué pour une viande grillée.
- Option familiale : Même les plus réticents aux légumes se laissent séduire par ce gratin gourmand.
Notes sur les Ingrédients pour le Gratin de Courgettes
Courgettes : Choisissez-les de taille moyenne et bien fermes. Les plus petites contiennent généralement moins d’eau et donnent un gratin moins humide.
Parmesan : Privilégiez un parmesan de qualité, fraîchement râpé. Le goût sera incomparablement meilleur que celui des versions pré-râpées.
Crème fraîche : Optez pour une crème entière pour plus de onctuosité. Une crème allégée fonctionnera aussi, mais le résultat sera légèrement moins riche.
Œufs : Ils agissent comme liant et donnent de la tenue au gratin.
Ail : Je recommande de l’émincer très finement pour qu’il se répartisse uniformément dans la préparation.
Muscade : Une petite quantité suffit pour rehausser les saveurs. Préférez-la fraîchement moulue pour un arôme plus intense.
Huile d’olive : Utilisez une huile de bonne qualité – elle parfumera légèrement vos courgettes.
Comment Préparer le Gratin de Courgettes au Parmesan
- Préchauffez votre four à 180°C et graissez légèrement un plat à gratin avec de l’huile d’olive.
- Préparez les courgettes en les lavant soigneusement, puis en les coupant en rondelles d’environ 5mm d’épaisseur. J’ai appris à mes dépens qu’une coupe trop fine les fait trop cuire et trop épaisse les laisse crues au centre – 5mm est le compromis parfait !
- Disposez les rondelles uniformément dans le plat à gratin préparé, en les faisant légèrement se chevaucher pour une jolie présentation.
- Préparez le mélange crémeux en battant les œufs et la crème fraîche dans un bol jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez les aromantes : l’ail émincé, la muscade fraîchement râpée, le sel et le poivre au mélange crémeux.
- Incorporez la moitié du parmesan au mélange et remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Versez délicatement cette préparation sur les courgettes, en vous assurant qu’elle s’infiltre bien entre les couches.
- Saupoudrez généreusement le reste du parmesan sur le dessus du gratin pour obtenir cette irrésistible croûte dorée.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les courgettes soient tendres lorsque vous les piquez avec un couteau.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.
Comment Conserver et Réchauffer votre Gratin
Ce gratin se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour le congélateur, je vous conseille de le diviser en portions individuelles pour faciliter la décongélation, et il se gardera jusqu’à 2 mois.
Pour le réchauffage, mon astuce testée et approuvée est d’utiliser le four à 150°C pendant environ 15-20 minutes plutôt que le micro-ondes. Cela permet de préserver la texture croustillante du dessus, alors que le micro-ondes aurait tendance à tout ramollir.
Quoi Servir avec ce Gratin Gourmand
Une viande blanche grillée comme un suprême de poulet ou une escalope de dinde s’accorde parfaitement avec la légèreté des courgettes.
Un poisson au four tel qu’un filet de cabillaud ou de dorade apporte une touche iodée qui complète merveilleusement ce gratin.
Une salade verte croquante avec une simple vinaigrette apporte fraîcheur et légèreté à l’ensemble du repas.
Un riz basmati absorbe délicieusement le surplus de sauce crémeuse du gratin.
Du pain frais croustillant est parfait pour saucer le plat et ne pas perdre une goutte de cette délicieuse préparation.
Foire Aux Questions
Puis-je préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer jusqu’à l’étape de l’enfournement et le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de le cuire.
Comment éviter que mon gratin soit trop liquide ?
Si vos courgettes sont très juteuses, vous pouvez les saupoudrer légèrement de sel et les laisser dégorger 20 minutes avant de les éponger.
Puis-je utiliser d’autres fromages que le parmesan ?
Absolument ! Le gruyère, l’emmental ou le comté fonctionnent très bien aussi, avec des profils de saveur légèrement différents.
Est-il possible de rendre cette recette plus légère ?
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec ou du fromage blanc, mais le résultat sera moins onctueux.
Que faire si je n’ai pas de muscade ?
Vous pouvez la remplacer par un peu de thym ou d’herbes de Provence pour un profil aromatique différent mais tout aussi délicieux.
Le gratin peut-il être préparé sans œufs ?
Oui, vous pouvez les omettre, mais le mélange sera légèrement moins lié.
Gratin de Courgettes au Parmesan
Equipment
- Plat à gratin
- Four
- Bol de mélange
- Couteau
- Fouet
Ingredients
- 4 moyennes Courgettes Lavées et coupées en rondelles fines
- 200 g Parmesan râpé Fraîchement râpé pour plus de saveur
- 200 ml Crème fraîche Entière pour plus de richesse
- 2 Œufs À température ambiante
- 2 gousses Ail Finement émincées
- 1 cuillère à café Muscade Fraîchement râpée si possible
- 1 pincée Sel À ajuster selon le goût
- 1 pincée Poivre Fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive Pour graisser le plat
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
- Graissez un plat à gratin avec un peu d'huile d'olive pour éviter que les courgettes n'attachent.
- Lavez les courgettes soigneusement et coupez-les en rondelles fines et régulières.
- Disposez les rondelles de courgettes uniformément dans le plat à gratin préparé.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez l'ail émincé, la muscade râpée, le sel et le poivre au mélange œufs-crème. Mélangez bien.
- Incorporez la moitié du parmesan râpé (100g) dans ce mélange et remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
- Versez délicatement le mélange crémeux sur les courgettes dans le plat à gratin, en vous assurant que toutes les rondelles sont bien recouvertes.
- Saupoudrez uniformément le reste du parmesan râpé (100g) sur le dessus du gratin pour former une belle croûte dorée pendant la cuisson.
- Enfournez le gratin dans le four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les courgettes soient tendres lorsque vous les piquez avec un couteau.
- Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.