Quand vient l’heure de préparer un repas réconfortant après une longue journée, les coquillettes au bœuf et à la crème sont mon option préférée. Ce plat nous ramène tous en enfance avec sa texture crémeuse et son goût réconfortant, tout en restant suffisamment sophistiqué pour satisfaire les palais adultes.
Il y a quelque chose de profondément apaisant dans ce mariage entre des pâtes al dente, une viande savoureuse et une sauce onctueuse qui enrobe chaque bouchée. C’est ce genre de recette que j’adore préparer le dimanche soir, quand la famille se rassemble autour de la table avant d’entamer une nouvelle semaine. La cuisine s’emplit alors d’arômes réconfortants, et les conversations s’animent autour d’un plat qui ne manque jamais de mettre tout le monde d’accord. Rien de compliqué, rien d’intimidant – juste une cuisine familiale authentique qui fait du bien au corps et à l’âme.
N’attendez pas pour essayer ces coquillettes au bœuf et à la crème – c’est un véritable câlin dans une assiette !
Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Coquillettes Crémeuses au Bœuf
Parfois, les recettes les plus simples sont aussi les plus mémorables, et ces coquillettes en sont la preuve parfaite.
- Préparation rapide : En seulement 35 minutes, vous aurez un repas complet sur la table. Idéal pour les soirs de semaine chargés !
- Un seul plat suffit : Des protéines, des féculents et une sauce délicieuse – pas besoin de multiples accompagnements.
- Apprécié de tous : Même les mangeurs les plus difficiles adorent ce plat réconfortant aux saveurs douces.
- Budget-friendly : Des ingrédients accessibles qui ne videront pas votre portefeuille. Après plusieurs essais avec différentes coupes de viande, j’ai découvert que le bœuf haché standard (15% de matière grasse) offre le meilleur équilibre saveur/prix pour cette recette.
- Adaptable à l’infini : Une base parfaite pour utiliser vos restes ou ajouter des légumes supplémentaires.
Notes sur les Ingrédients Pour ce Plat de Pâtes Réconfortant
Les ingrédients de cette recette sont simples, mais quelques choix peuvent faire toute la différence :
Coquillettes : Ces petites pâtes en forme de coude sont parfaites pour retenir la sauce crémeuse. Vous pouvez utiliser d’autres petites pâtes, mais les coquillettes restent l’option nostalgique par excellence.
Viande de bœuf hachée : Optez pour une viande avec environ 15% de matière grasse pour un bon équilibre entre saveur et texture. Une viande trop maigre donnerait un résultat plus sec.
Crème fraîche épaisse : Elle apporte une onctuosité incomparable. La crème entière à 30% de matière grasse est idéale.
Fromage râpé : Le gruyère ou l’emmental sont parfaits, mais n’hésitez pas à essayer avec du comté pour plus de caractère.
Oignon et ail : La base aromatique qui fait toute la différence. Prenez le temps de bien les faire suer pour développer leur douceur.
Muscade : Bien que facultative, elle apporte une subtile note chaude qui complète parfaitement la crème.
Comment Préparer des Coquillettes au Bœuf et à la Crème
Voici comment procéder étape par étape pour réaliser ce plat réconfortant :
- Faites cuire les coquillettes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, en les gardant al dente. Égouttez-les et réservez.
- Préparez la base aromatique en faisant chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
- Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire en l’émiettant à l’aide d’une spatule en bois. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que tout le liquide se soit évaporé.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si vous le souhaitez. J’ai appris à mes dépens qu’il vaut mieux goûter avant d’ajouter trop de sel, car le fromage apportera déjà une certaine salinité au plat final.
- Incorporez la crème fraîche en réduisant le feu à doux. Mélangez bien pour enrober la viande et laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez les coquillettes cuites dans la poêle avec la sauce au bœuf. Mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Incorporez le fromage râpé et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et intégré à la sauce.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez immédiatement dans des assiettes creuses ou des bols, garni de persil frais haché.
Comment Conserver et Réchauffer ce Délice de Pâtes
Ce plat se conserve parfaitement et peut même gagner en saveur après un repos au réfrigérateur.
Au réfrigérateur : Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
Au congélateur : Cette recette supporte bien la congélation. Portionnez-la dans des contenants adaptés et conservez jusqu’à 2 mois.
Pour réchauffer : Ajoutez un peu de lait ou de crème si le plat semble trop sec, puis réchauffez à feu doux dans une casserole en remuant régulièrement, ou au micro-ondes à puissance moyenne en mélangeant à mi-parcours.
Quoi Servir Avec ces Coquillettes Au Bœuf Et à La Crème
Bien que ce plat soit complet en lui-même, voici quelques accompagnements qui le complètent à merveille :
Une salade verte croquante avec une vinaigrette légèrement acidulée pour contrebalancer la richesse des pâtes crémeuses.
Des tomates cerises rôties qui apportent une touche de fraîcheur et d’acidité bienvenue.
Du pain à l’ail pour saucer jusqu’à la dernière goutte de cette sauce crémeuse irrésistible.
Un verre de vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir qui s’accordera parfaitement avec ce plat réconfortant.
Foire Aux Questions
Puis-je utiliser une autre viande que le bœuf ?
Absolument ! Cette recette fonctionne aussi très bien avec du porc haché, de la dinde ou même du poulet.
Comment rendre ce plat plus léger ?
Vous pouvez remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème allégée ou même du fromage blanc à 3%. Le résultat sera moins riche mais toujours savoureux.
Est-il possible d’ajouter des légumes ?
Oui, c’est une excellente idée ! Des petits pois, des épinards, des champignons émincés ou des dés de carottes s’intègrent parfaitement à cette recette.
Quelle est la meilleure façon de rehausser la saveur ?
Un bouillon de bœuf concentré ou une cuillère à café de sauce Worcestershire ajoutée avec la viande peut apporter une profondeur de goût supplémentaire.
Cette recette convient-elle aux enfants ?
Parfaitement ! C’est même un favori des plus petits grâce à sa texture crémeuse et ses saveurs douces.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Vous pouvez préparer la sauce au bœuf à l’avance et cuire les pâtes fraîchement au moment de servir. Conservez la sauce au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Coquillettes au Bœuf et à la Crème
Equipment
- Grande casserole
- Grande poêle
- Passoire
- Cuillère en bois
Ingredients
- 300 g Coquillettes Ou autre type de pâtes courtes.
- 400 g Viande de bœuf hachée Idéalement avec 15-20% de matière grasse pour plus de saveur.
- 1 unité Oignon Finement émincé.
- 2 gousses Ail Hachées finement.
- 200 ml Crème fraîche épaisse La crème entière donne plus de richesse.
- 100 g Fromage râpé Gruyère, emmental ou comté.
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive Pour la cuisson.
- 1 pincée Sel À ajuster selon le goût.
- 1 pincée Poivre Fraîchement moulu de préférence.
- 1 pincée Muscade Facultatif, mais ajoute une saveur délicieuse.
- 2 cuillères à soupe Persil frais Haché, pour la garniture.
Instructions
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, ajoutez les coquillettes et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez.
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 3-4 minutes.
- Incorporez la viande de bœuf hachée dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, en remuant régulièrement pour bien émietter la viande, environ 5-7 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade si vous le souhaitez.
- Réduisez le feu à doux et ajoutez la crème fraîche à la viande. Mélangez bien pour enrober la viande et laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez les coquillettes cuites dans la poêle avec la sauce au bœuf. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Incorporez le fromage râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le tout soit bien combiné. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Répartissez les coquillettes au bœuf et à la crème dans des assiettes chaudes. Garnissez de persil frais haché pour une touche de couleur et de saveur.