Laissez-moi vous présenter ce tartare de crevettes, avocat et mangue qui transformera votre table en un festival de saveurs exotiques. Ce plat coloré, à la fois élégant et simple à réaliser, deviendra rapidement l’un de vos favoris pour les repas d’été.
J’ai découvert cette recette lors d’un dîner chez des amis l’été dernier, et depuis, elle est devenue mon entrée signature quand je reçois. Ce qui m’a immédiatement séduite, c’est ce mariage parfait entre la douceur de la mangue, le crémeux de l’avocat et la fraîcheur iodée des crevettes. Les couleurs vibrantes dans l’assiette annoncent déjà la symphonie de saveurs qui va suivre. Ce tartare est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi pour les yeux ! Essayez-le pour votre prochain repas en terrasse – vous ne le regretterez pas !
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Tartare Exotique
Ce tartare n’est pas seulement délicieux, il possède de nombreux atouts qui en font un plat d’exception :
- Fraîcheur garantie : La combinaison des crevettes, de l’avocat et de la mangue crée une explosion de fraîcheur en bouche.
- Préparation rapide : Prêt en 15 minutes seulement, c’est l’allié des repas improvisés mais élégants.
- Équilibre des saveurs : Le sucré de la mangue s’harmonise parfaitement avec le côté iodé des crevettes et la douceur de l’avocat.
- Texture contrastée : J’ai appris (parfois à mes dépens !) que le secret est de couper tous les ingrédients en dés de taille similaire pour une harmonie parfaite en bouche.
- Adaptabilité : Peut être servi en entrée élégante, en apéritif dans des verrines, ou même en plat léger.
Notes Sur Les Ingrédients Pour Un Tartare Parfait
- Crevettes : Choisissez des crevettes déjà cuites et décortiquées pour gagner du temps. Leur fraîcheur est primordiale pour un résultat savoureux.
- Avocat : Privilégiez un avocat mûr mais ferme. Il doit céder légèrement sous la pression de votre doigt, sans être trop mou.
- Mangue : Une mangue bien mûre apportera la douceur nécessaire au plat. Elle doit être parfumée et légèrement souple au toucher.
- Oignon rouge : Son piquant adouci par le citron vert apporte une note aromatique indispensable au tartare.
- Citron vert : Au-delà de son parfum qui se marie parfaitement aux fruits exotiques, il empêche l’avocat de noircir.
- Huile d’olive : Préférez une huile fruitée mais pas trop puissante pour ne pas masquer la délicatesse des autres ingrédients.
- Coriandre fraîche : Son parfum caractéristique sublime l’ensemble des saveurs. Si vous n’aimez pas la coriandre, l’aneth ou la menthe peuvent être de belles alternatives.
Comment Préparer Ce Tartare De Crevettes
- Préparez les crevettes : Rincez-les rapidement sous l’eau froide et coupez-les en petits dés. Réservez au frais.
- Préparez l’avocat : Coupez-le en deux, retirez le noyau et prélevez la chair. Coupez-la immédiatement en petits dés et arrosez d’un peu de jus de citron vert pour éviter qu’elle ne noircisse.
- Préparez la mangue : Épluchez-la et détachez la chair du noyau. Coupez-la en petits dés de taille similaire à ceux de l’avocat et des crevettes.
- Émincez l’oignon rouge : Plus il sera finement haché, plus il se fondra harmonieusement dans la préparation.
- Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert, l’huile d’olive, la coriandre hachée, le sel et le poivre.
- Assemblez délicatement : Dans un saladier, réunissez les dés de crevettes, d’avocat et de mangue avec l’oignon rouge. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois pour ne pas écraser les morceaux.
- Affinez l’assaisonnement : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, éventuellement un peu plus de jus de citron).
- Dressez avec élégance : Utilisez un emporte-pièce pour une présentation sophistiquée, ou servez dans des verrines pour un apéritif chic.
Comment Conserver Ce Tartare
- Conservation courte : Ce tartare se déguste idéalement aussitôt préparé. Si nécessaire, vous pouvez le conserver au réfrigérateur 2 heures maximum, couvert d’un film alimentaire au contact direct de la préparation pour éviter l’oxydation de l’avocat.
- Préparation en avance : Vous pouvez préparer séparément tous les ingrédients quelques heures à l’avance et les assembler au dernier moment pour un résultat optimal.
- Non adapté à la congélation : Ce plat frais ne se congèle pas, la texture des ingrédients en souffrirait trop.
Quoi Servir Avec Ce Tartare
- Toasts de pain complet : Leur texture croquante contraste agréablement avec le moelleux du tartare.
- Salade verte légèrement acidulée : Pour accompagner ce tartare en entrée, une simple salade de jeunes pousses avec une vinaigrette légère sera parfaite.
- Riz basmati parfumé : Pour transformer cette entrée en plat principal, accompagnez-la d’un riz délicatement parfumé.
- Cocktail exotique : Un mojito ou un punch aux fruits complétera parfaitement les saveurs de ce tartare pour un repas estival réussi.
Foire Aux Questions
Peut-on remplacer la mangue par un autre fruit ?
Oui, l’ananas ou la papaye fonctionnent également très bien dans cette recette, apportant une douceur similaire.
Comment savoir si mon avocat est à point ?
Un avocat parfait pour cette recette cède légèrement sous la pression du pouce sans être mou. Si le pédoncule se détache facilement et que la couleur sous celui-ci est verte, c’est bon signe !
Le tartare peut-il être préparé la veille ?
Je ne le recommande pas. Mon astuce personnelle, testée et approuvée : préparez tous les ingrédients séparément et conservez-les au frais, puis assemblez juste avant de servir pour un résultat optimal.
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, mais veillez à bien les décongeler au réfrigérateur et à les sécher soigneusement avec du papier absorbant avant utilisation pour éviter l’excès d’eau.
Cette recette convient-elle aux personnes allergiques aux fruits de mer ?
Non, mais vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet cuit et coupé en dés pour une version adaptée.
Tartare de Crevettes, Avocat et Mangue
Equipment
- Grand bol
- Petit bol pour la vinaigrette
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère
- Verrines (optionnel)
Ingredients
- 300 g Crevettes décortiquées et cuites Si vous utilisez des crevettes fraîches, assurez-vous de bien les cuire avant. J'aime les couper en petits morceaux pour qu'elles se mélangent bien avec les autres ingrédients.
- 1 unité Avocat mûr Choisissez un avocat qui cède légèrement sous la pression - c'est le secret pour une texture parfaite!
- 1 unité Mangue Préférez une mangue bien mûre pour sa douceur naturelle. La première fois que j'ai fait ce plat, ma mangue n'était pas assez mûre et ça a changé complètement l'expérience!
- 1 petit Oignon rouge Finement haché pour ne pas dominer les autres saveurs.
- 1 unité Citron vert Le jus frais fait TOUTE la différence comparé au jus en bouteille.
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive Utilisez une huile de bonne qualité, on sent vraiment la différence dans ce plat simple.
- 1 cuillère à café Coriandre fraîche Hachée finement. Si vous n'aimez pas la coriandre, le persil ou la menthe fonctionnent aussi merveilleusement.
- Au goût Sel J'utilise du sel de mer pour ce plat.
- Au goût Poivre noir Fraîchement moulu si possible.
Instructions
- Coupez les crevettes en petits morceaux. Si elles sont particulièrement grosses, je les coupe en trois ou quatre pour avoir des bouchées de taille équilibrée.
- Préparez l'avocat en le coupant en dés d'environ 1 cm. Mon astuce: ne le coupez qu'au dernier moment pour éviter qu'il ne brunisse!
- Épluchez et coupez la mangue en dés de taille similaire à l'avocat pour une présentation harmonieuse.
- Hachez finement l'oignon rouge. Une fois, j'ai oublié cette étape et j'ai simplement tranché l'oignon - grosse erreur! Les morceaux étaient trop dominants.
- Dans un grand bol, combinez délicatement les crevettes, l'avocat, la mangue et l'oignon rouge. Mélangez avec précaution pour ne pas écraser l'avocat.
- Dans un petit bol séparé, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron vert, l'huile d'olive, la coriandre hachée, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur le mélange de crevettes et remuez délicatement pour enrober tous les ingrédients. Je trouve que cette étape est cruciale - prenez votre temps pour que chaque bouchée soit bien assaisonnée!
- Répartissez le tartare dans des assiettes individuelles ou des verrines pour une présentation plus élégante.
- Décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche et servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs à leur apogée.