Le soleil estival nous offre une abondance de courgettes, et quoi de mieux qu’un gratin de courgettes au parmesan pour les transformer en un plat réconfortant et délicieux ? Cette recette associe la douceur des courgettes à la richesse du parmesan pour créer un mariage de saveurs irrésistible.
J’ai découvert cette recette un soir d’été où mon panier de légumes débordait de courgettes fraîches du marché. Cherchant une façon de les mettre en valeur sans passer des heures en cuisine, j’ai créé ce gratin qui est rapidement devenu un incontournable à la maison. Il y a quelque chose de magique dans la façon dont les arômes se développent pendant la cuisson, transformant de simples ingrédients en un plat qui fait revenir tout le monde à table pour une deuxième portion. La légère caramélisation du fromage en surface crée cette texture contrastée qui fait tout le charme de ce plat.
Ce gratin peut être servi comme plat principal léger ou comme accompagnement pour vos grillades d’été. Simple à préparer mais débordant de saveurs, c’est le genre de recette à garder précieusement pour ces moments où vous voulez impressionner sans effort. Essayez-le dès ce soir, et vous verrez pourquoi il est devenu l’un de mes plats préférés de la saison !
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Gratin de Courgettes
Ce n’est pas un simple gratin, c’est une explosion de saveurs qui séduira toute la famille :
- Simplicité inégalée : Quelques ingrédients de base pour un résultat spectaculaire.
- Équilibre parfait : La douceur des courgettes se marie idéalement avec le caractère du parmesan.
- Texture irrésistible : Après plusieurs essais, j’ai découvert que la préparation des courgettes à la poêle avant le four garantit une texture parfaite, sans excès d’eau et avec une belle caramélisation.
- Adaptabilité : Facile à personnaliser selon vos préférences et les ingrédients disponibles.
- Économique : Un plat savoureux qui ne vide pas votre portefeuille.
- Nutritif : Riche en légumes tout en étant gourmand.
Notes sur les Ingrédients pour ce Gratin Savoureux
Pour réussir ce gratin qui fera sensation à tous les coups, quelques précisions sur les ingrédients :
Courgettes : Choisissez-les fermes et de taille moyenne. Les trop grosses contiennent souvent plus d’eau et moins de saveur.
Parmesan : Optez pour du véritable Parmigiano Reggiano râpé au moment de la préparation. La différence de goût avec un parmesan pré-râpé est considérable.
Crème fraîche : La crème entière donne un résultat plus onctueux, mais vous pouvez utiliser une crème allégée pour une version plus légère.
Ail : L’ail frais apporte une saveur incomparable. Émincez-le finement pour qu’il se répartisse uniformément dans le plat.
Huile d’olive : Une huile de bonne qualité enrichira les saveurs du plat.
Thym : Le thym séché fonctionne parfaitement, mais si vous avez du thym frais sous la main, n’hésitez pas à le substituer.
Sel et poivre : Ne lésinez pas sur l’assaisonnement, il équilibre parfaitement la douceur naturelle des courgettes.
Comment Préparer Votre Gratin de Courgettes
Suivez ces étapes simples pour un résultat parfait à chaque fois :
- Préchauffez votre four à 180°C et beurrez légèrement votre plat à gratin.
- Préparez les courgettes en les lavant soigneusement et en les coupant en rondelles d’environ 3-4 mm d’épaisseur.
- Faites revenir l’ail dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne parfumé mais sans brunir.
- Ajoutez les courgettes et faites-les sauter pendant environ 5 minutes. J’ai appris à mes dépens qu’une cuisson trop longue les rend molles et une cuisson insuffisante laisse trop d’eau dans le plat final.
- Assaisonnez avec le thym, du sel et du poivre, puis retirez du feu.
- Disposez les courgettes uniformément dans le plat à gratin préparé.
- Versez la crème fraîche sur les courgettes, en vous assurant qu’elle se répartit bien partout.
- Saupoudrez généreusement de parmesan râpé sur toute la surface.
- Enfournez et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.
Comment Conserver et Réchauffer
Ce gratin se conserve parfaitement et peut même gagner en saveur avec le temps :
Ce gratin se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler en portions individuelles.
Pour le réchauffer, préférez le four à 150°C pendant environ 15-20 minutes plutôt que le micro-ondes. Mon astuce testée et approuvée est de couvrir le plat avec du papier aluminium pendant les 10 premières minutes pour éviter qu’il ne dessèche, puis de retirer le papier pour les dernières minutes afin de retrouver ce croustillant en surface.
Quoi Servir avec ce Gratin
Ce gratin de courgettes au parmesan s’associe merveilleusement avec :
Viandes grillées : Un simple poulet grillé ou une entrecôte s’accordent parfaitement avec la légèreté des courgettes.
Poissons : Un filet de daurade ou de saumon apporte une touche d’élégance à ce plat rustique.
Salade verte : Une simple salade assaisonnée d’une vinaigrette légère équilibre la richesse du gratin.
Pain frais : Indispensable pour saucer les délicieux jus crémeux en fin de repas.
Riz blanc : Pour en faire un repas plus consistant, servez-le avec un riz basmati légèrement parfumé.
Foire Aux Questions
Puis-je préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les courgettes et les disposer dans le plat jusqu’à 24 heures à l’avance. Ajoutez la crème et le parmesan juste avant la cuisson.
Peut-on remplacer la crème fraîche par du yaourt grec ?
Oui, c’est possible. D’après mes tests, le yaourt grec fonctionne bien pour une version plus légère, mais donne une texture légèrement moins crémeuse et plus acidulée.
Est-ce que je peux ajouter d’autres légumes ?
Absolument ! Des tomates en tranches, des poivrons ou des aubergines se marient très bien avec les courgettes dans ce gratin.
Le gratin est trop liquide, que faire ?
Assurez-vous de bien faire sauter les courgettes avant de les mettre au four pour éliminer leur excès d’eau. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de chapelure sous le parmesan pour absorber l’humidité.
Peut-on utiliser un autre fromage que le parmesan ?
Le gruyère, le comté ou la mimolette fonctionnent très bien en alternative ou en complément du parmesan.
Gratin de Courgettes au Parmesan
Equipment
- Plat à gratin
- Poêle
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Four
Ingredients
- 4 unités Courgettes Coupées en rondelles moyennes, environ 800g au total
- 200 g Parmesan Fraîchement râpé pour une meilleure saveur
- 200 ml Crème fraîche Entière pour plus de richesse
- 2 gousses Ail Finement émincées
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive De préférence extra vierge
- 1 cuillère à café Thym séché Du thym frais peut aussi être utilisé (1 cuillère à soupe)
- Au goût Sel Préférez un sel de mer fin
- Au goût Poivre noir Fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe Beurre Pour beurrer le plat à gratin
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez généreusement un plat à gratin avec le beurre pour éviter que les courgettes n'attachent.
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles d'environ 5mm d'épaisseur. J'aime les couper ni trop fines ni trop épaisses pour qu'elles gardent un peu de texture après la cuisson.
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas coloré.
- Ajoutez les rondelles de courgettes dans la poêle. Faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à prendre une légère coloration dorée sur les bords.
- Assaisonnez les courgettes avec du sel, du poivre et le thym séché. Mélangez bien pour répartir les assaisonnements.
- Transférez les courgettes dans le plat à gratin préparé, en les répartissant uniformément. Prenez le temps de les arranger joliment - on mange aussi avec les yeux!
- Versez la crème fraîche sur les courgettes. Inclinez doucement le plat pour que la crème se répartisse entre les courgettes.
- Saupoudrez généreusement le parmesan râpé sur toute la surface. J'aime en mettre une bonne couche pour obtenir une croûte dorée et croquante qui contraste avec la douceur des courgettes.
- Enfournez le gratin dans le four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que des bulles apparaissent sur les bords du plat.
- Sortez le gratin du four et laissez-le reposer environ 5 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se développer et au gratin de se stabiliser pour faciliter le service.