La glace à la pastèque est le dessert parfait pour les journées chaudes d’été. Cette recette combine la fraîcheur juteuse de la pastèque avec la douceur crémeuse de la crème fouettée, créant une glace onctueuse qui ravira petits et grands. Simple à préparer, elle offre une expérience gustative incomparable.

L’été dernier, j’ai commencé à explorer différentes façons d’utiliser les pastèques qui s’accumulaient dans ma cuisine pendant la saison estivale. Il y a quelque chose de magique dans la transformation d’un fruit juteux en dessert glacé, surtout quand la température grimpe. Le contraste entre la fraîcheur de la pastèque et la richesse de la crème crée une harmonie parfaite qui évoque instantanément des souvenirs de pique-niques ensoleillés et de repas en terrasse. Cette glace est devenue mon secret pour impressionner les invités lors des réunions familiales du dimanche, où chacun se précipite pour une deuxième portion avant même que la première ne soit terminée. Je vous encourage vivement à l’essayer – c’est l’essence même de l’été dans un bol !

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Glace à la Pastèque

Cette recette glacée n’est pas seulement délicieuse, elle est aussi incroyablement polyvalente et simple à réaliser :

Fraîcheur garantie : La douceur naturelle de la pastèque crée une glace légère et désaltérante.
Préparation sans sorbetière : Pas besoin d’équipement spécial, juste un peu de patience.
Texture crémeuse incomparable : Le mélange de sirop de pastèque et de crème fouettée crée une consistance irrésistible. Après plusieurs essais dans ma cuisine, j’ai découvert que la fécule de maïs est l’ingrédient secret qui empêche la formation de cristaux et garantit une texture parfaitement lisse.
Pleine de vitamines : Un dessert gourmand qui apporte aussi des nutriments essentiels.
Personnalisable : Facile à adapter selon vos préférences de douceur ou de couleur.

Notes sur les Ingrédients pour la Glace à la Pastèque

Les ingrédients que vous choisissez auront un impact majeur sur la qualité de votre glace :

Pastèque : Choisissez un fruit bien mûr et sucré. Une pastèque juteuse donnera plus de saveur à votre glace.
Fécule de maïs : Elle agit comme stabilisant et donne une texture plus onctueuse à votre glace.
Sucre : Vous pouvez ajuster la quantité selon la douceur naturelle de votre pastèque.
Crème fouettée : Préférez une crème à au moins 30% de matière grasse pour une texture plus riche.
Colorant alimentaire : Optionnel, mais il rehausse la couleur rose de la glace pour un résultat plus attrayant.
Sel : Une pincée suffit pour intensifier les saveurs sucrées de la pastèque.

Comment Préparer la Glace à la Pastèque

Suivez ces étapes simples pour créer un dessert glacé parfait :

Préparez le jus de pastèque : Coupez la chair de pastèque en morceaux et mixez-la pour obtenir un jus frais. Filtrez-le si vous souhaitez éliminer les graines.
Créez le sirop de base : Dans une casserole, mélangez le jus, le sucre, la fécule de maïs et les morceaux de pastèque hachés. Portez à ébullition en remuant constamment.
Laissez mijoter : Maintenez la cuisson à feu doux pendant 1-2 minutes pour épaissir légèrement le mélange.
Refroidissez le sirop : Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour 1-2 heures.
Incorporez la crème : Dans un grand bol, mélangez délicatement la crème fouettée au sirop refroidi.
Ajoutez la couleur : Incorporez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour obtenir une teinte rose attrayante.
Premier passage au congélateur : Transférez le mélange dans un récipient hermétique et placez au congélateur pendant 2-3 heures.
Mélangez pour briser les cristaux : Sortez la préparation et fouettez-la pour obtenir une texture homogène.
Congelez à nouveau : Remettez au congélateur pendant 7-8 heures ou jusqu’à ce que la glace soit ferme.
Servez avec élégance : Présentez votre glace dans de jolies coupes, garnie de petits morceaux de pastèque fraîche.

Comment Conserver Votre Glace à la Pastèque

Pour profiter pleinement de votre dessert glacé pendant plusieurs jours :

Conservez la glace dans un contenant hermétique pour éviter la formation de cristaux de glace.
Elle se garde au congélateur jusqu’à 2 semaines, mais sa texture est optimale dans les premiers jours.
Pour servir, sortez la glace 10-15 minutes avant dégustation pour qu’elle soit plus facile à manipuler.
Si la glace devient trop dure, vous pouvez la laisser ramollir légèrement puis la remixer pour retrouver sa texture crémeuse.
Évitez les fluctuations de température qui pourraient altérer la texture de votre glace.

Quoi Servir avec la Glace à la Pastèque

Cette glace à la pastèque est délicieuse seule, mais elle peut aussi être accompagnée d’autres douceurs pour créer un dessert vraiment mémorable :

Tiramisu coco-ananas : L’acidité douce de notre tiramisu coco-ananas crée un contraste exquis avec la fraîcheur de la glace à la pastèque, offrant une expérience gustative tropicale complète.
Gateau nuage : La légèreté aérienne du gâteau nuage s’harmonise parfaitement avec cette glace, créant un dessert sophistiqué mais pas trop lourd, idéal pour conclure un repas estival.
Dessert aux fruits rouges : Servez votre glace avec une portion de dessert aux fruits rouges et mascarpone pour une symphonie de saveurs fruitées qui ravira vos papilles.
Chips à la cannelle : Pour un contraste de textures intéressant, accompagnez votre glace de quelques chips à la cannelle de notre salsa de fruits qui apporteront un croquant épicé à la fraîcheur fondante de la glace.
Nuage rose et litchi : Les notes florales et délicates de notre gâteau nuage rose et litchi complètent à merveille les saveurs de pastèque, créant un accord parfait pour un dessert d’été élégant.

Foire Aux Questions

Peut-on réaliser cette recette sans crème fouettée ?
Oui, vous pouvez la remplacer par une alternative végétale comme la crème de coco pour une version végane de la recette.

Est-il possible d’utiliser du jus de pastèque commercial ?
Idéalement, utilisez du jus frais pour une saveur optimale, mais le jus commercial peut fonctionner si vous n’avez pas de pastèque fraîche.

Comment savoir si ma glace a la bonne consistance avant la congélation finale ?
La préparation doit avoir la consistance d’une crème anglaise épaisse avant la congélation finale.

Peut-on ajouter d’autres fruits à cette recette ?
Absolument ! Des fraises ou du melon s’associent particulièrement bien avec la pastèque.

Ma glace est trop dure, que faire ?
Laissez-la à température ambiante pendant 10-15 minutes avant de servir. Si elle reste trop dure, réduisez légèrement la quantité de fécule de maïs lors de votre prochaine préparation.

Est-il nécessaire d’utiliser du colorant alimentaire ?
Non, c’est purement esthétique. Sans colorant, votre glace sera simplement d’une teinte rose plus pâle, mais tout aussi délicieuse.

Glace à la Pastèque

Une glace rafraîchissante à la pastèque, parfaite pour les journées chaudes d'été. Cette recette combine la douceur du fruit avec une texture crémeuse pour un dessert plein de vitamines et de saveur.

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 10

Temps de congélation 9 40

Temps total 10

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 6 portions

Calories 180 kcal

Equipment

Casserole
Mixeur
Bol
Spatule
Récipient en plastique pour congélation
Coupes à glace

Ingredients

625 ml Jus de pastèque frais Pressez une pastèque bien mûre pour obtenir un jus savoureux.
100 g Sucre Ajustez selon la douceur naturelle de votre pastèque.
20 g Fécule de maïs Aide à épaissir le sirop et améliore la texture de la glace.
150 g Morceaux de pastèque Finement hachés pour ajouter de la texture à la glace.
1 pincée Sel Rehausse la saveur sucrée de la pastèque.
250 ml Crème fouettée froide Pour une texture plus crémeuse et riche.
Quelques gouttes Colorant alimentaire rouge Facultatif, pour intensifier la couleur naturelle de la pastèque.

Instructions

Dans une casserole, ajoutez le jus de pastèque, le sucre, la fécule de maïs et les morceaux de pastèque. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
Laissez mijoter pendant environ 1 à 2 minutes, puis retirez du feu. Cette étape permet d'épaissir le sirop et de concentrer les saveurs.
Laissez refroidir le sirop à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour qu'il soit bien frais.
Dans un grand bol, incorporez la crème fouettée au sirop refroidi. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour obtenir la couleur désirée.
Mélangez délicatement à l'aide d'un mixeur jusqu'à ce que le tout soit homogène. La consistance doit être lisse et crémeuse.
Transférez le mélange dans un récipient en plastique et laissez-le au congélateur pendant 2 à 3 heures.
Après ce temps, sortez-le et mélangez-le avec une spatule, puis passez-le à nouveau au mixeur pour une texture crémeuse et pour briser les cristaux de glace.
Remettez le mélange dans le récipient et laissez-le au congélateur pendant 7 à 8 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien ferme.
Servez la glace à la pastèque dans des coupes, garnie de morceaux de pastèque frais pour une touche encore plus rafraîchissante.

Notes

Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la moitié de la crème fouettée par du yaourt grec. Assurez-vous d'utiliser une pastèque bien sucrée et mûre pour un meilleur résultat. Cette glace se conserve au congélateur jusqu'à 2 semaines dans un contenant hermétique.

Mots clés Dessert d'été, Glace aux fruits, Glace maison, Pastèque

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