Laissez-moi vous présenter ce merveilleux gâteau nuage qui porte si bien son nom. Léger comme l’air, fondant en bouche et pourtant riche en protéines, il s’agit d’un dessert qui allie plaisir et équilibre nutritionnel d’une façon absolument irrésistible.

Il y a quelque chose de magique dans la transformation des simples ingrédients de ce gâteau. La première fois que j’ai soulevé le couvercle du four pour découvrir cette merveille dorée qui s’était élevée comme par enchantement, j’ai su que j’avais trouvé une recette à conserver précieusement. La texture aérienne qui se marie parfaitement avec le léger parfum de vanille crée une expérience gustative qui semble défier la gravité – comme marcher sur un nuage.

Ce qui me fascine particulièrement avec ce gâteau, c’est son équilibre parfait entre légèreté et satisfaction. Contrairement à de nombreux desserts qui peuvent laisser une sensation de lourdeur, celui-ci vous laisse avec une agréable sensation de légèreté, tout en comblant parfaitement votre envie de douceur. C’est le compagnon idéal d’un café de l’après-midi ou la conclusion parfaite d’un repas bien équilibré.

Alors, préparez vos fouets et votre moule, et laissez-moi vous guider vers ce petit coin de paradis culinaire !

Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Gâteau Nuage

Quand on cherche un dessert qui sort de l’ordinaire sans nécessiter des heures en cuisine, ce gâteau nuage répond présent avec ses qualités exceptionnelles.

Texture incomparable : L’alliance des blancs montés en neige avec le fromage blanc crée cette texture aérienne qui fond littéralement en bouche.
Équilibre nutritionnel : Riche en protéines grâce aux œufs et au fromage blanc, ce dessert est plus nourrissant qu’un gâteau classique.
Simplicité des ingrédients : Tous les ingrédients sont probablement déjà dans votre cuisine, pas besoin de faire des courses spéciales !
Polyvalence remarquable : Après plusieurs essais, j’ai découvert que ce gâteau s’accorde merveilleusement avec toutes sortes de fruits, de coulis ou même une simple touche de miel pour varier les plaisirs à l’infini.
Légèreté sans compromis : Malgré sa texture moelleuse, il reste léger et ne vous laisse pas cette sensation de lourdeur.

Les Ingrédients Essentiels du Gâteau Nuage

Œufs : La base de notre gâteau aérien. Les blancs apportent la légèreté tandis que les jaunes enrichissent la saveur et la structure.

Fromage blanc : Préférez un fromage blanc à 0% ou 3% selon vos préférences. Il apporte une onctuosité et une légère acidité qui équilibre parfaitement le sucre.

Farine : Une quantité modérée qui permet de structurer le gâteau sans l’alourdir. Optez pour une farine T45 ou T55 classique.

Sucre : Je recommande du sucre fin pour qu’il se dissolve facilement dans la préparation.

Extrait de vanille : Un élément aromatique essentiel qui parfume délicatement notre gâteau nuage.

Levure chimique : Elle garantit un gâteau bien gonflé et aérien.

Sel : Une pincée suffit pour rehausser toutes les saveurs, particulièrement la vanille et la douceur du sucre.

Comment Préparer Votre Gâteau Nuage

Préchauffez votre four à 160°C et préparez votre moule en le beurrant généreusement pour faciliter le démoulage.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs en veillant à ne pas laisser tomber de jaune dans les blancs, ce qui compromettrait leur montée.
Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Prenez votre temps à cette étape, c’est ce qui donnera de la structure à votre gâteau.
Incorporez le fromage blanc à la préparation de jaunes d’œufs, puis ajoutez progressivement la farine, la levure et le sel tamisés.
Montez les blancs en neige ferme dans un bol parfaitement propre et sec. J’ai appris à mes dépens qu’il faut s’assurer que le bol et les fouets soient absolument exempts de graisses pour obtenir une neige impeccable et stable.
Incorporez délicatement les blancs à la préparation en utilisant une spatule souple, avec des mouvements de bas en haut pour préserver leur légèreté.
Versez la préparation dans le moule en prenant soin de lisser délicatement la surface.
Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.
Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
Patientez jusqu’au refroidissement complet avant de servir pour permettre au gâteau de se stabiliser parfaitement.

Comment Conserver Votre Délice Nuageux

Le gâteau nuage se conserve parfaitement pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Sa texture reste intacte, bien qu’il soit toujours meilleur le jour même de sa préparation.

Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le placer au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Dans ce cas, sortez-le 30 minutes avant de le déguster pour qu’il retrouve sa texture idéale.

Pour le congélateur, coupez-le en portions individuelles, emballez-les soigneusement dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Il se conservera ainsi jusqu’à 3 mois.

Quoi Servir Avec Ce Gâteau Céleste

Un coulis de fruits rouges : L’acidité des fruits rouges contraste merveilleusement avec la douceur du gâteau et ajoute une touche de couleur vibrante.

Une crème anglaise légère : Pour accentuer le côté fondant du gâteau tout en apportant une richesse supplémentaire.

Des fruits frais de saison : Quelques baies, des tranches de pêche ou d’abricot apportent fraîcheur et vitamines.

Un café noir bien serré : L’amertume du café équilibre parfaitement la douceur du gâteau pour une fin de repas harmonieuse.

Une boule de sorbet au citron : Pour une option rafraîchissante qui complète parfaitement les notes vanillées du gâteau.

Foire Aux Questions

Puis-je remplacer le fromage blanc par du yaourt grec ?

Tout à fait ! Le yaourt grec donnera une texture similaire, peut-être légèrement plus dense mais tout aussi délicieuse.

Est-il possible de réduire la quantité de sucre ?

Oui, vous pouvez diminuer jusqu’à 30% du sucre sans altérer significativement la structure du gâteau.

Comment savoir si mon gâteau est parfaitement cuit ?

Votre gâteau est prêt lorsqu’il est légèrement doré sur le dessus et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes sèches.

Peut-on ajouter des arômes différents ?

Absolument ! Essayez du zeste de citron, d’orange, ou même une cuillère à café de cardamome moulue pour varier les plaisirs.

Le gâteau s’est-il affaissé après la cuisson, est-ce normal ?

Un léger affaissement est tout à fait normal pour ce type de gâteau à la texture aérienne. C’est le signe que votre gâteau a bien levé pendant la cuisson !

Peut-on préparer ce gâteau à l’avance pour une occasion spéciale ?

Idéalement, préparez-le le jour même ou la veille. Pour une fraîcheur optimale, vous pouvez préparer la pâte quelques heures avant et la garder au frais avant la cuisson.

Gâteau Nuage

J'ai découvert cette recette de Gâteau Nuage l'été dernier en cherchant un dessert riche en protéines qui ne serait pas trop lourd. La combinaison des blancs d'œufs montés en neige et du fromage blanc crée cette texture incroyablement légère qui fond dans la bouche et qui mérite vraiment son nom de 'nuage'. C'est devenu mon dessert préféré quand je veux impressionner mes invités avec quelque chose qui semble sophistiqué mais qui est étonnamment simple à réaliser !

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 35

Temps total 55

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 8 parts

Calories 145 kcal

Equipment

Moule à gâteau de 20 cm
Bols de mélange
Batteur électrique
Spatule en silicone
Grille de refroidissement
Cure-dent ou testeur de gâteau

Ingredients

4 gros Œufs, séparés Les œufs à température ambiante se battent mieux, je sors les miens environ 30 minutes avant de commencer.
120 g Sucre Environ 1/2 tasse + 1 cuillère à soupe. Le sucre fin fonctionne mieux si vous en avez.
1 cuillère à café Extrait de vanille L'extrait pur donne la meilleure saveur, mais la pâte de vanille fonctionne aussi à merveille.
100 g Fromage blanc Environ 1/2 tasse. Vous pouvez le remplacer par du quark ou du yaourt grec si nécessaire.
80 g Farine Environ 2/3 tasse, tamisée pour la texture la plus légère.
1/2 cuillère à café Levure chimique Vérifiez qu'elle est fraîche - cela aide à créer cette texture aérienne.
1 pincée Sel Juste une petite pincée pour rehausser les saveurs.
Beurre pour graisser le moule Une fine couche suffit.
Coulis de fruits (optionnel) Un coulis de baies se marie à merveille avec ce gâteau.

Instructions

Préchauffez votre four à 160°C. Beurrez généreusement un moule à gâteau de 20 cm de diamètre - je trouve qu'un moule antiadhésif fonctionne mieux pour ce gâteau délicat.
Séparez les œufs, en plaçant les blancs dans un grand bol propre (assurez-vous qu'il n'y a aucune trace de jaune ou de graisse, ce qui peut empêcher une bonne montée).
Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux - cela prend généralement 3-4 minutes avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée. Le changement de couleur est votre indice : vous voulez passer d'un jaune vif à une teinte plus douce et crémeuse.
Ajoutez le fromage blanc au mélange de jaunes d'œufs et mélangez doucement jusqu'à incorporation. La première fois que j'ai fait ce gâteau, j'ai remué trop vigoureusement et j'ai perdu un peu de légèreté, alors utilisez une main légère ici !
Tamisez la farine, la levure chimique et le sel directement dans le bol et incorporez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse sans poches de farine.
Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Vous saurez qu'ils sont prêts lorsque vous pourrez retourner le bol à l'envers et qu'ils ne glisseront pas ! Si vous utilisez un batteur électrique, commencez à basse vitesse et augmentez progressivement jusqu'à la vitesse élevée.
À l'aide d'une spatule en silicone, incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation en 3 fois. C'est ici que le gâteau acquiert sa texture de nuage, alors pliez juste jusqu'à ce que le tout soit combiné - ne mélangez pas trop ou vous perdrez ces précieuses bulles d'air.
Versez la préparation dans le moule préparé et lissez doucement le dessus avec votre spatule.
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré sur le dessus et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. N'ouvrez pas la porte du four pendant les 25 premières minutes car cela peut faire retomber le gâteau !
Une fois cuit, sortez du four et laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes. Cette période de repos aide le gâteau à se stabiliser correctement avant de le démouler.
Retournez délicatement le gâteau sur une grille de refroidissement et laissez-le refroidir complètement. Le gâteau s'affaissera légèrement en refroidissant - c'est parfaitement normal pour ce dessert léger et aérien.
Servez nature ou avec un coulis de fruits versé sur le dessus. Ma famille l'adore avec un coulis de baies mixtes, mais il est également délicieux avec juste une légère couche de sucre glace.

Notes

Ce gâteau nuage est meilleur le jour même, bien qu'il se conserve jusqu'à 2 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La texture est plus légère, comme un nuage, lorsqu'il est servi à température ambiante. Pour une variante, j'ajoute parfois le zeste d'un citron ou d'une orange à la pâte pour une version agrumée qui est absolument divine avec le thé de l'après-midi !

Mots clés Dessert aérien, Dessert protéiné, Gâteau au fromage blanc, Gâteau léger, Gâteau nuage

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