Vous cherchez ces cookies puffy moelleux pépites de chocolat qui ressemblent à ceux des meilleures boulangeries ? Ceux qui sont délicieusement bombés, avec un cœur tendre et des bords légèrement croustillants ? J’ai exactement ce qu’il vous faut ! Cette recette de cookies puffy est mon petit trésor gourmand pour les journées où seul un délicieux cookie tout chaud peut apporter du réconfort.
Quand j’ai commencé à expérimenter avec les recettes de cookies, je cherchais cette texture particulière : ni trop plate, ni trop dense. Ces cookies puffy sont comme un petit nuage de bonheur – bombés juste comme il faut, avec une texture intérieure qui fond en bouche et ces pépites de chocolat noir qui créent des poches de douceur fondante à chaque bouchée.
La première fois que j’ai préparé ces cookies pour mes amis, ils ont disparu en moins de dix minutes ! L’arôme de vanille et de beurre qui embaume toute la maison est un véritable appel à la gourmandise. Et je peux vous promettre une chose : même les plus grands amateurs de cookies seront conquis par leur texture incomparable.
Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à découvrir votre nouvelle recette fétiche de cookies !
Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Cookies Puffy
Ces cookies aux pépites de chocolat ne sont pas comme les autres, et voici pourquoi vous allez les adopter :
- Texture parfaitement moelleuse : Contrairement aux cookies classiques qui s’aplatissent, ceux-ci gardent une forme bombée et une texture incroyablement tendre.
- Équilibre parfait de saveurs : Le sucre brun apporte des notes caramélisées qui se marient idéalement avec le chocolat noir.
- Préparation rapide : Seulement 15 minutes de préparation pour un plaisir gourmand immédiat.
- Conservation idéale : J’ai appris à mes dépens qu’un contenant hermétique est essentiel – après plusieurs essais, j’ai découvert qu’ils gardent leur moelleux pendant 3 jours si on les conserve correctement !
- Polyvalence incroyable : Parfaits pour le goûter, les lunchboxes ou pour accompagner une tasse de café.
Notes Sur Les Ingrédients Pour Les Cookies Puffy Moelleux Pépites De Chocolat
Pour obtenir des cookies parfaitement puffy, chaque ingrédient joue un rôle crucial :
Beurre doux ramolli : La température du beurre est essentielle – il doit être sorti du réfrigérateur 30 minutes avant, juste ramolli mais pas fondu pour garantir la bonne texture.
Sucre brun : Je préfère le sucre brun à la cassonade classique pour ces cookies. Son humidité naturelle contribue directement à leur moelleux incomparable.
Œuf : À température ambiante pour une meilleure incorporation dans la pâte.
Extrait de vanille : Un ingrédient qui semble mineur mais qui fait toute la différence dans le profil aromatique.
Farine : J’utilise exclusivement de la T55 standard. Faites-moi confiance sur ce point : j’ai testé avec des farines plus complètes et la texture n’était jamais aussi parfaite qu’avec une simple T55 !
Bicarbonate de soude : C’est lui qui donne ce petit bombé caractéristique.
Sel : Ne le négligez pas, il rehausse les saveurs du chocolat.
Pépites de chocolat noir : Choisissez de préférence des pépites de qualité avec minimum 55% de cacao pour un contraste savoureux avec la douceur de la pâte.
Comment Préparer Les Cookies Puffy Au Chocolat
Suivez ces étapes pour des cookies parfaitement moelleux à chaque fois :
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Mélangez les ingrédients humides : Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre brun jusqu’à obtenir un mélange crémeux et légèrement plus clair, environ 2-3 minutes.
- Incorporez l’œuf et la vanille : Ajoutez-les au mélange beurre-sucre et battez jusqu’à incorporation complète.
- Préparez les ingrédients secs : Dans un bol séparé, tamisez la farine, le bicarbonate et le sel.
- Combinez les mélanges : Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide en remuant doucement avec une spatule. Ne mélangez pas trop ! J’ai appris à mes dépens qu’un mélange excessif active trop le gluten et vous donne des cookies caoutchouteux plutôt que moelleux.
- Ajoutez les pépites de chocolat : Incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.
- Formez les cookies : Utilisez une cuillère à glace ou à soupe pour former des boules de taille uniforme. Ne les aplatissez pas ! C’est le secret pour qu’ils restent bombés.
- Espacez correctement : Placez les boules de pâte sur la plaque en les espaçant de 5 cm minimum.
- Cuisez à perfection : Enfournez pendant 10-12 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore tendres au centre.
- Laissez refroidir : Laissez-les d’abord 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille. Ils continueront à cuire légèrement avec la chaleur résiduelle.
Comment Conserver Vos Cookies Puffy Moelleux Pépites De Chocolat
Pour garder toute la fraîcheur de vos cookies :
Une fois complètement refroidis, conservez vos cookies dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils resteront délicieusement moelleux pendant 3-4 jours.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler la pâte crue en boules individuelles. Placez-les sur une plaque au congélateur pendant 1 heure, puis transférez-les dans un sac congélation. Vous pourrez les cuire directement sortis du congélateur en ajoutant simplement 2 minutes au temps de cuisson.
Avec Quoi Servir Ces Délicieux Cookies Puffy Moelleux Pépites De Chocolat
Ces cookies sont délicieux seuls, mais voici quelques idées d’accompagnement :
Un verre de lait froid : Le classique qui fonctionne toujours, le contraste de température est parfait !
Un café corsé : L’amertume du café équilibre magnifiquement la douceur des cookies.
Une boule de glace vanille : Placez un cookie encore tiède sur une boule de glace pour un dessert décadent.
Une compote de pommes maison : Pour un goûter équilibré qui plaira aux petits comme aux grands.
Foire Aux Questions
Peut-on utiliser du beurre salé à la place du beurre doux ?
Oui, mais dans ce cas, omettez la pincée de sel dans la recette.
Pourquoi mes cookies ne sont-ils pas aussi bombés que sur les photos ?
Vérifiez la fraîcheur de votre bicarbonate de soude, et assurez-vous de ne pas avoir trop travaillé la pâte. Aussi, ne pas aplatir les boules de pâte avant la cuisson est essentiel pour des cookies puffy.
Peut-on remplacer les pépites de chocolat noir par du chocolat au lait ?
Absolument ! Le goût sera plus doux, mais la texture restera identique.
Est-il possible de préparer la pâte à l’avance ?
Tout à fait ! La pâte se conserve 48h au réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante 15 minutes avant de former les cookies.
Comment obtenir des cookies encore plus moelleux ?
Réduisez légèrement le temps de cuisson de 1-2 minutes. Les cookies sembleront à peine cuits au centre mais durcissent en refroidissant.
Peut-on ajouter des noix à la recette ?
Oui, ajoutez 80g de noix hachées en même temps que les pépites de chocolat pour une dimension croustillante supplémentaire.
Cookies aux Pépites de Chocolat Puffy
Equipment
- Grand bol de mélange
- Bol moyen
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Cuillère à soupe
- Tamis
- Grille de refroidissement
- Four
Ingredients
- 150 g Beurre doux Ramolli à température ambiante pour une meilleure incorporation
- 150 g Sucre brun Donne une saveur caramélisée et une texture moelleuse
- 1 unité Œuf À température ambiante
- 1 cuillère à café Extrait de vanille De préférence de la vraie vanille pour plus d'arôme
- 250 g Farine Farine tout usage ou type 55
- 1 cuillère à café Bicarbonate de soude Pour donner du volume aux cookies
- 1 pincée Sel Rehausse les saveurs et équilibre la douceur
- 200 g Pépites de chocolat noir Vous pouvez aussi utiliser du chocolat au lait ou un mélange des deux
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. J'ai trouvé que cette température donne le parfait équilibre entre des cookies bien cuits mais qui restent moelleux à l'intérieur.
- Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli et le sucre brun jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Cette étape est cruciale pour la texture aérienne - prenez votre temps pour bien incorporer l'air dans le mélange.
- Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille au mélange beurre-sucre, puis mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit homogène et crémeuse.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Le tamisage aide à éliminer les grumeaux et à incorporer de l'air, ce qui rend les cookies plus légers.
- Incorporez progressivement le mélange sec au mélange humide jusqu'à ce que la pâte soit homogène. J'évite de trop mélanger à cette étape pour garder les cookies tendres - arrêtez dès que la farine est incorporée.
- Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement à la spatule pour les répartir uniformément dans la pâte.
- À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des boules de pâte sur la plaque de cuisson, en veillant à laisser environ 5 cm d'espace entre chaque cookie car ils vont s'étaler pendant la cuisson.
- Enfournez les cookies pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords mais encore moelleux au centre. Ne vous inquiétez pas s'ils semblent un peu mous - ils continueront à cuire légèrement en refroidissant.
- Retirez les cookies du four et laissez-les refroidir sur la plaque pendant 5 minutes. Cette étape est importante car ils sont très fragiles à la sortie du four.
- Transférez délicatement les cookies sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Bien que je les préfère encore tièdes avec le chocolat légèrement fondant!