Vous cherchez à reproduire le célèbre poulet KFC à la maison? Cette recette va vous épater! Croustillant à l’extérieur, juteux à l’intérieur, ce poulet fait maison capture toute la saveur emblématique que vous adorez, mais avec la satisfaction de l’avoir préparé vous-même.
Avouons-le, qui n’a jamais cédé à la tentation d’un seau de poulet KFC après une longue journée? Cette recette est née de mon amour inconditionnel pour ces morceaux de poulet dorés et épicés qui ont bercé tant de repas improvisés. Mais pourquoi se déplacer quand on peut recréer cette magie dans sa propre cuisine? Le secret réside dans la marinade et le mélange d’épices qui donnent ce goût si caractéristique. Chaque bouchée croustillante vous transportera directement dans l’univers du Colonel Sanders, avec l’avantage de contrôler tous les ingrédients utilisés.
J’ai partagé cette recette lors de nombreuses soirées entre amis, et les assiettes se vident toujours à une vitesse impressionnante! Osez vous lancer dans cette aventure culinaire, et je vous garantis que votre famille en redemandera.
Pourquoi vous allez adorer ce poulet façon KFC
Quelques raisons qui font de cette recette un incontournable de votre répertoire:
- Saveur authentique: Le mélange d’épices capture parfaitement le profil aromatique du KFC original.
- Économique: Bien moins cher que d’acheter du poulet au restaurant, surtout pour nourrir toute la famille.
- Satisfaction garantie: La joie de créer vous-même ce classique du fast-food est incomparable.
- Ingrédients simples: Tous les ingrédients sont facilement trouvables en supermarché.
- Texture parfaite: Après plusieurs essais et erreurs, j’ai découvert que le secret est dans la combinaison de farine et de fécule de maïs, qui donne cette croûte légère et croustillante que nous adorons tous.
Les ingrédients essentiels pour votre poulet croustillant
Morceaux de poulet: Privilégiez les cuisses et les pilons avec la peau. Cette partie du poulet reste juteuse même après la friture et la peau devient délicieusement croustillante.
Farine de blé: Une farine tout usage fait parfaitement l’affaire pour créer la base de votre enrobage.
Fécule de maïs: Elle allège la panure et garantit ce croustillant caractéristique.
Lait évaporé: Plus riche que le lait ordinaire, il attendrit la viande pendant la marinade.
Moutarde: Elle apporte une légère acidité qui équilibre les saveurs.
Assaisonnement pour poulet: Un mélange tout prêt vous facilite la tâche, mais vous pouvez créer le vôtre.
Ail moulu: Un incontournable pour apporter profondeur et caractère à votre poulet.
Comment préparer votre poulet KFC maison
- Préparez la marinade en mélangeant dans un grand bol le lait évaporé, les œufs battus, la moutarde, l’assaisonnement pour poulet, l’ail moulu, le sel et le poivre.
- Immergez complètement vos morceaux de poulet dans cette marinade, couvrez le bol et laissez reposer au réfrigérateur. Une heure minimum est nécessaire, mais une nuit entière donne des résultats optimaux.
- Le lendemain, préparez votre mélange de panure en combinant la farine et la fécule de maïs dans un bol large et peu profond. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
- Retirez les morceaux de poulet de la marinade en laissant l’excès s’égoutter. J’ai appris à mes dépens qu’il est crucial de ne pas secouer trop vigoureusement les morceaux – un peu de marinade qui reste accrochée au poulet aide la panure à créer ces petites boursouflures croustillantes caractéristiques!
- Enrobez chaque morceau dans le mélange de farine en appuyant bien pour faire adhérer la panure. Pour une croûte plus épaisse, vous pouvez répéter l’opération en trempant à nouveau dans la marinade puis dans la farine.
- Faites chauffer votre huile à 180°C dans une grande poêle profonde ou une friteuse. Testez la température en y plongeant un petit morceau de panure – il doit remonter à la surface en bullant doucement.
- Plongez délicatement les morceaux de poulet dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger votre récipient. Cuisez par lots si nécessaire.
- Laissez frire 12-15 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une cuisson complète de la viande.
- Égouttez sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Servez immédiatement pour profiter au maximum du croustillant.
Comment conserver et réchauffer votre poulet croustillant
Votre poulet se conservera sans problème jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour la congélation, il se garde environ 3 mois, bien que la texture croustillante puisse légèrement s’altérer.
Pour réchauffer sans perdre le croustillant, évitez le micro-ondes qui ramollirait votre panure. Préférez le four préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes. Placez les morceaux sur une grille posée sur une plaque pour permettre à l’air chaud de circuler tout autour.
Quoi servir avec votre poulet façon KFC
Purée de pommes de terre maison: Onctueuse et réconfortante, elle rappelle le combo classique des restaurants KFC.
Coleslaw crémeux: La fraîcheur du chou et des carottes râpés contraste parfaitement avec le poulet frit.
Petits pains au beurre: Parfaits pour saucer et compléter l’expérience authentique.
Maïs grillé au beurre: Son côté sucré et sa texture juteuse équilibrent merveilleusement le croustillant du poulet.
Sauce gravy maison: Une sauce onctueuse pour ceux qui aiment tremper leur poulet, comme au restaurant.
Foire Aux Questions
Puis-je utiliser un autre type de lait que le lait évaporé?
Oui, vous pouvez utiliser du buttermilk (lait fermenté) ou même du yaourt nature dilué avec un peu d’eau pour obtenir une consistance similaire.
Est-il possible de cuire ce poulet au four plutôt que de le frire?
Absolument! Préchauffez votre four à 200°C, disposez les morceaux panés sur une grille et vaporisez-les d’huile. Comptez environ 40-45 minutes en retournant à mi-cuisson. La texture sera différente mais toujours délicieuse.
Comment savoir si mon poulet est bien cuit?
La température interne doit atteindre 75°C. À défaut de thermomètre, piquez près de l’os – le jus qui s’écoule doit être clair, sans trace de rose.
Peut-on préparer la panure à l’avance?
Tout à fait! Le mélange sec se conserve jusqu’à un mois dans un contenant hermétique à température ambiante.
Quelle huile convient le mieux pour la friture?
Une huile neutre à point de fumée élevé est idéale, comme l’huile d’arachide, de tournesol ou de canola.
Est-ce que je peux réutiliser l’huile de friture?
Oui, filtrez-la après refroidissement pour retirer les miettes et conservez-la dans un contenant hermétique. Elle peut être réutilisée 2-3 fois si elle n’a pas brûlé.
Poulet KFC Fait Maison
Equipment
- Grand bol pour marinade
- Grand bol pour panure
- Friteuse ou grande poêle profonde
- Thermomètre de cuisson
- Papier absorbant
- Fouet
Ingredients
- 10 morceaux Poulet De préférence des cuisses et des pattes avec la peau
- 2 tasses Farine de blé Pour la panure croustillante
- 5 cuillères à soupe Fécule de maïs Pour rendre la panure plus croustillante
- 2 unités Œufs Pour la marinade
- 1 tasse Lait évaporé Pour la marinade
- 1 cuillère à soupe Moutarde Pour la marinade, ajoute de la saveur
- 1 cuillère à soupe Assaisonnement pour poulet ou viande Pour améliorer la saveur
- 1 cuillère à soupe Ail moulu Pour la saveur
- Au goût Sel Pour assaisonner
- Au goût Poivre Pour assaisonner
- Suffisante Huile pour friture Assez pour immerger les morceaux de poulet, environ 1L
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez le lait évaporé, les œufs, la moutarde, l'assaisonnement pour poulet, l'ail moulu, le sel et le poivre.
- Ajoutez les morceaux de poulet dans ce mélange, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement toute la nuit.
- Dans un autre bol, mélangez la farine de blé et la fécule de maïs.
- Retirez les morceaux de poulet de la marinade et laissez l'excès s'égoutter.
- Enrobez chaque morceau de poulet dans le mélange de farine et de fécule, en veillant à bien les couvrir.
- Dans une grande poêle ou une friteuse, chauffez suffisamment d'huile pour immerger les morceaux de poulet. La température idéale est d'environ 180 °C.
- Faites frire les morceaux de poulet par petites quantités pour éviter de surcharger la poêle.
- Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 12 à 15 minutes de chaque côté. Assurez-vous que le poulet est bien cuit à l'intérieur.
- Retirez le poulet de l'huile et placez-le sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
- Servez chaud avec vos accompagnements préférés comme des frites, une salade de chou ou du maïs.